La tarte au citron est un classique de la pâtisserie qui séduit par son équilibre entre douceur et acidité. Ici, nous vous proposons de revisiter cette délicieuse recette en ajoutant une touche d’originalité qui surprendra et ravira vos convives. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser une tarte au citron gourmande et unique, même sans produits frais !
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au citron est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité notable de protéines, principalement grâce aux œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais à surveiller selon les besoins diététiques.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
439 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 47.9 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 80.6 g —
Lip. 40.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la croûte
Réduisez les biscuits secs en poudre à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre doux au bain-marie et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez bien puis tapissez un moule à tarte amovible avec le mélange, en pressant bien sur le fond et les bords. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la crème au citron
Dans un cul de poule, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs en poudre, la crème fraîche en poudre et la gélatine. Faites chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement délicat. Ajoutez le zeste de citron en conserve, mélangez bien et laissez tiédir.
3. Assemblage de la tarte
Versez la crème au citron délicatement sur la croûte refroidie. Égalisez à la spatule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Décoration et service
Avant de servir, sortez la tarte du moule avec précaution. Décorez avec quelques zestes de citron ou une touche de crème en poudre fouettée pour un effet léger et aéré.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus mousseuse, incorporez délicatement des blancs d’œufs battus en neige avant de verser la crème au citron dans le moule.
Thé vert glacé
Un thé vert glacé offre une fraîcheur bienvenue qui s’harmonise parfaitement avec le goût acidulé de cette tarte au citron.
L’info en plus
Cette tarte revisitée joue sur le principe de la cuisine tendance sans produits frais, favorisant les ingrédients de longue conservation sans sacrifier la qualité ni le goût.
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Comment servir votre tarte au citron revisitée ?
Servez votre tarte au citron sur un plat de présentation en porcelaine fine, accompagnée de petites coupelles contenant des zestes de citron confits pour ajouter une touche finale élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
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