Tarte au citron meringuée façon Cyril Lignac : recette savoureuse

Tarte au citron meringuée façon Cyril Lignac : recette savoureuse

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La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique qui allie l’acidité du citron à la douceur de la meringue, le tout sur une pâte croquante. Cette recette, inspirée par Cyril Lignac, revisite ce classique avec une touche de modernité et de raffinement. Préparez-vous à épater vos convives avec cette version savoureuse et légère, parfaite pour clore un repas en beauté.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2

Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte à fond amovible. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Étape 4

Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir.

Étape 5

Pour la crème au citron, faites chauffer le sucre en poudre, le jus de citron et la poudre de citron dans une casserole. Battez deux œufs dans un bol et incorporez-les au mélange chaud en fouettant bien.

Étape 6

Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis versez sur le fond de tarte refroidi.

Étape 7

Pour la meringue, battez les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre. Ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 8

Recouvrez la tarte de meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule.

Étape 9

A l’aide d’un chalumeau de cuisine, dorez délicatement la meringue.

Étape 10

Laissez reposer à température ambiante avant de servir.

Éloïse Rieburu

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus stable, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige.

Accord parfait

Un thé Earl Grey aux notes d’agrumes complétera parfaitement la fraîcheur de la tarte.

La tarte au citron meringuée trouve ses origines en Europe et est devenue un dessert populaire dans le monde entier grâce à son équilibre parfait entre acidité et douceur.

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Comment présenter

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