Dans le carnet des desserts qui font l’unanimité, la tarte au citron meringuée tient la une. bonne nouvelle: version facile, rapide et très fiable, avec des ingrédients de placard livrables, sans rien sacrifier au contraste qui fait son succès, une crème citronnée vive et une meringue douce qui fond sur la langue.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie française riche, avec une forte concentration en lipides et glucides.
Protéines : Apport protéique modéré (5, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la pâte sablée.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 23 g pour 100 g), due à la pâte sablée et aux œufs, sans excès notable.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
349 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
908 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 104.5 g —
Lip. 37.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 28.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °c. déroule la pâte sablée et installe la dans le moule. pique le fond avec une fourchette, puis pose une feuille de papier cuisson et verse les billes de cuisson. cela s’appelle la cuisson à blanc cuire une pâte sans garniture, pour qu’elle reste bien plate et croustillante. enfourne 12 minutes, retire les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour dorer. laisse tiédir.
2. Cuire la crème au citron
Dans une casserole, mélange au fouet: sucre en poudre, maïzena, œufs entiers et jaunes. ajoute le jus de citron, les zestes séchés et l’extrait de vanille. chauffe à feu moyen en fouettant sans t’arrêter, comme si tu dessinais des petits huit. quand la crème épaissit et fait de grosses bulles, baisse le feu et continue 1 minute. c’est la nappage une texture qui enrobe la cuillère sans couler comme de l’eau. hors du feu, ajoute le beurre en morceaux et mélange jusqu’à ce que ce soit lisse.
3. Garnir et lisser
Verse la crème citronnée dans le fond de tarte. lisse avec une spatule. laisse reposer 10 minutes: la surface se stabilise et la meringue tiendra mieux.
4. Monter la meringue
Mets les blancs d’œufs dans un saladier bien propre avec une pincée de sel. commence à fouetter doucement, puis plus vite. quand ça devient blanc et mousseux, ajoute le sucre glace en pluie, en 3 fois. continue jusqu’à obtenir un bec d’oiseau. c’est le bec d’oiseau quand la meringue forme une pointe qui tient au bout du fouet. si tu as un thermomètre, vise environ 25 à 30 °c dans le bol: tiède, pas chaud, pour une meringue plus stable.
5. Dresser et dorer
Poche la meringue sur la tarte, ou dépose la à la cuillère en faisant des petites pointes. dore au chalumeau par petites touches, sans rester au même endroit. si tu n’as pas de chalumeau, passe 2 à 3 minutes sous le gril du four, en surveillant comme un faucon.
6. Refroidir avant de servir
Laisse la tarte 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur. la coupe sera nette, et le goût citron ressortira mieux.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus régulière, passe la au tamis juste après cuisson. le tamisage faire passer une préparation à travers une grille fine pour retirer les petits grumeaux donne une texture de pâtisserie, même quand on cuisine vite.
Thé noir earl grey
Ses notes d’agrumes accompagnent le citron sans l’écraser. sers le légèrement infusé, 3 minutes, pour éviter l’amertume.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la tarte au citron meringuée s’inspire des tartes au citron britanniques, popularisées ensuite dans la pâtisserie française. son principe est simple mais redoutable: l’acidité du citron, la douceur de la meringue, et une base croustillante pour le contraste.
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Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €13,87 €-7% -
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Découpe avec un couteau long, passé sous l’eau chaude puis essuyé, pour traverser la meringue sans l’écraser. sers une part sur une assiette à dessert, et ajoute une petite cuillère pour attraper la crème. pour un effet pâtisserie, présente la tarte entière sur un plat de présentation à gâteau, puis fais la première coupe à table.
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