Inratable, crémeuse et acidulée, la tarte au citron meringuée de ma grand-mère est un dessert familial par excellence. Elle évoque des moments de douceurs partagés autour de la table, avec son équilibre parfait entre le sucre de la meringue et le peps du citron. Un classique indispensable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La tarte est plutôt énergétique et sucrée.
Protéines : Cette recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.8 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, 50 grammes de sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème au citron
Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste de citron, 100 grammes de sucre, 3 oeufs et la maïzena. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
3. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et enfournez 15 minutes.
4. Remplir la tarte
Versez la crème au citron sur la pâte précuite et laissez tiédir.
5. Préparer la meringue
Montez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre glace, jusqu’à obtenir un mélange ferme et brillant.
6. Garnir et cuire la meringue
À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur la crème au citron. Enfournez à 180°C pendant 5 minutes pour dorer la meringue légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de sel dans la meringue. Cela rehausse le goût et équilibre le sucre.
Infusion glacée
Accompagnez votre tarte d’une infusion glacée à la menthe pour une fraîcheur complémentaire.
L’info en plus
Cette tarte, issue des traditions pâtissières françaises, est un bonheur dès qu’elle est partagée en famille ou entre amis. Elle se distingue par l’alliance parfaite de l’acidulé et du sucré.
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Comment présenter
Pour un service esthétique, optez pour un plat à tarte chic en céramique et présentez la tarte découpée en parts égales. Servez avec une pelle à tarte pour une manipulation délicate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moule à Quiche en Ceramique,Avec Poignées,Facile à Nettoyer,26 x 21 x 5 cmContenu de l’emballage:Vous recevez 1 moule à tarte en céramique bleu à bord ondulé,diamètre de 26 cm et d'une hauteur de 4 cm,doté d'une grande capacité et d'une base stable,il est facile à utiliser pour la cuisson et constitue un choix idéal pour la boulangerie quotidienne. Matériau de qualité supérieure:Plat a tarte ceramique fabriqué en céramique haute température,sans plomb ni cadmium,avec un émail lisse et non poreux.Ce matériau n’absorbe ni les odeurs ni les saveurs,et résiste aux rayures. Nettoyage facile et rapide:Sa surface lisse et vitrifiée empêche les résidus alimentaires d’adhérer.Un simple rinçage à l’eau chaude ou un passage au lave-vaisselle suffit pour un nettoyage impeccable–sans récurage ni trempage prolongé. Robuste et résistant à la chaleur:Conçu pour supporter des températures allant jusqu’à 280°C,ce plat a tarte résiste aux chocs thermiques et ne se déforme pas.Il diffuse la chaleur de manière homogène pour une cuisson parfaitement dorée et conserve la chaleur après la sortie du four. Polyvalent pour toutes vos recettes:Plat tarte parfait pour les tartes sucrées ou salées,les quichesles gratins ou même les desserts comme le tiramisu.Il passe au four,au micro-ondes,au réfrigérateur et au congélateur.Son design bleu élégant avec bord ondulé en fait également un plat de service raffiné pour la table.19,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €






