Que diriez-vous de revisiter la classique tarte au citron meringuée avec une touche crémeuse apportée par la crème fraîche ? Ce dessert, traditionnellement apprécié pour son équilibre entre acidité et douceur sucrée, se pare ici d’une délicatesse supplémentaire grâce à l’ajout de cet ingrédient magique. Idéale pour un dîner entre amis ou un repas de famille, cette recette mettra à coup sûr tous vos convives d’accord.
45 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec un apport calorique élevé.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines principalement issue des oeufs.
Sel : La recette a une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
286 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
920 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 120.3 g —
Lip. 39.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 28.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, en gardant le papier cuisson en dessous. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Cuire à blanc
Préchauffez votre four à 180°C. Placez-y la pâte pour une cuisson à blanc pendant environ 10 minutes.
3. Préparer la garniture au citron
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le jus de citron, la crème fraîche et 3 jaunes d’œufs. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Verser la garniture
Une fois la pâte précuite, versez la préparation au citron sur le fond de tarte et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
5. Cuire de nouveau
Enfournez pour 15 minutes supplémentaires, toujours à 180°C. Surveillez la cuisson, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
6. Préparer la meringue
Montez les blancs d’œufs restants en neige ferme avec le sucre en poudre, jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
7. Dresser la meringue
Disposez la meringue sur la tarte refroidie en formant des pics à l’aide du dos d’une cuillère.
8. Passer au four
Replacez la tarte dans le four, mode grill, à 220°C, quelques minutes, juste le temps de dorer légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable et brillante, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige.
Un thé vert
Pour accompagner ce dessert délicat, un thé vert léger sublimerait à merveille l’acidité de la tarte au citron. En bonus, sa chaleur émoustillera vos papilles à côté de la fraîcheur de la crème.
L’info en plus
Originaire de la cuisine anglaise, la tarte au citron meringuée aurait été créée au XIXe siècle. Mixant influences françaises et britanniques, ce dessert a voyagé à travers le temps et l’Europe pour devenir un incontournable de nos tables.
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Présentation raffinée
Servez la tarte au citron meringuée dans un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet élégant. Vous pouvez également saupoudrer quelques zestes de citron sur la meringue pour une touche de couleur supplémentaire.
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