La tarte amandine aux abricots est un dessert classique qui allie la douceur des amandes à l’acidité des abricots. Inspirée par les créations délicieuses de Cyril Lignac, cette recette vous permettra de réaliser un dessert raffiné digne des plus grandes tables. Facile à réaliser, elle ravira les papilles des petits et des grands. Suivez chaque étape pour un résultat parfait.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 3
Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la vanille liquide à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4
Égouttez les abricots au sirop et répartissez-les sur le fond de tarte. Versez la crème d’amandes par-dessus en l’étalant uniformément.
Étape 5
Parsemez les amandes effilées sur la surface de la tarte.
Étape 6
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème d’amandes soit bien prise.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation. Cela sublimera la saveur des amandes.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette tarte amandine aux abricots, un thé à la vanille se mariera parfaitement grâce à ses notes douces et réconfortantes.
La tarte amandine est une variante de la tarte bourdaloue, qui est traditionnellement préparée avec des poires. Cette version aux abricots est idéale pour les amateurs de fruits acidulés.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat à tarte en céramique pour une présentation élégante. Découpez-la en parts régulières à l’aide d’un couteau à dessert pour une belle mise en assiette.
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