En quête d’une douceur authentique et gourmande ? La tarte alsacienne, avec son mariage harmonieux de saveurs et de textures, est le dessert parfait pour ravir les papilles de toute la famille. Cette recette traditionnelle, issue du cœur de l’Alsace, est un hymne à la simplicité et à la générosité des produits locaux. En suivant ces étapes détaillées, vous réaliserez une tarte qui fera le bonheur des petits et des grands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique avec des apports élevés en graisses et en sucres.
Protéines : Quantité modérée de protéines, convenant pour un dessert.
Sel : Contient une quantité modérée de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 72.8 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le sucre, la farine, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Préparation des pommes
Épluchez et tranchez finement les pommes. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
4. Assemblage de la tarte
Versez la préparation crémeuse sur les pommes, en veillant à bien répartir l’appareil.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, saupoudrez un peu de cannelle sur les pommes avant d’ajouter la crème.
Accord parfait
Accompagnez cette tarte d’un verre de Gewurztraminer, un vin blanc d’Alsace qui rehaussera les saveurs fruitées de ce dessert.
L’info en plus
La tarte alsacienne est un dessert traditionnel de la région Alsace, réputée pour ses plats riches et généreux. Elle met à l’honneur les pommes, fruit emblématique de la région, et reflète l’art de vivre alsacien, où le partage et la convivialité sont de mise.
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Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs dorées. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau.
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