La tarte à la rhubarbe et aux fraises meringuée est un dessert gourmand qui marie l’acidité de la rhubarbe à la douceur des fraises, le tout sublimé par une couverture de meringue légère et fondante. Ce dessert est parfait pour clore un repas avec élégance et ravir les papilles de vos convives. Accessible à tous, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour un résultat qui vaut le détour.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Étaler la pâte brisée sur le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger les fraises séchées et la rhubarbe séchée avec 100 grammes de sucre en poudre et l’extrait de vanille. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Étape 4
Verser la préparation de fruits sur le fond de tarte et lisser à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Enfourner pour 25 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec le fouet électrique, en ajoutant progressivement le reste de sucre en poudre et la fécule de maïs.
Étape 7
Sortir la tarte du four et la recouvrir de meringue à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
Étape 8
Remettre au four pour 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Étape 9
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une texture plus aérienne à votre meringue, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc léger ou d’un vin mousseux pour sublimer les saveurs fruitées et acidulées.
Originaire des campagnes françaises, la tarte à la rhubarbe et fraises est un classique des desserts estivaux, célébrant les fruits de la saison tout en offrant une touche de nostalgie.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des fruits et de la meringue. Utilisez des assiettes à dessert assorties et des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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