La tarte Gouyasse, un délice originaire de la région de Mons en Belgique, est une invitation à la gourmandise. Ce dessert, souvent préparé lors des festivités du Doudou, mélange tradition et saveurs authentiques. Préparer cette tarte signifie plonger dans une tradition séculaire, tout en offrant une expérience gustative unique et réconfortante.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure chimique.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un et formez une boule de pâte homogène.
Étape 4
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse un peu.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Étape 8
Étalez une couche généreuse de crème de spéculoos sur la pâte.
Étape 9
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au frais pendant une heure au lieu de 30 minutes.
Accords mets et vins
Accompagnez la tarte Gouyasse d’un cidre brut ou d’un vin blanc moelleux comme un Sauternes pour sublimer ses saveurs.
La tarte Gouyasse tire son nom de ‘Gouyasse’, le géant de Mons, figure emblématique du folklore belge. Elle est traditionnellement préparée pour célébrer la ducasse de Mons, aussi connue sous le nom de ‘Doudou’.
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Comment présenter
Présentez la tarte sur un plat de présentation en céramique pour un effet rustique. Servez avec une cuillère à tarte en inox pour faciliter le service.
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