La tarte au sucre, dessert emblématique du nord de la France, est une gourmandise qui traverse les générations. Simple mais délicieuse, elle séduit les petits et les grands avec sa pâte moelleuse et sa garniture onctueuse. Que vous soyez un pâtissier débutant ou aguerri, cette recette est à la portée de tous.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 93.8 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 27.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et la levure de boulanger. Ajoutez le beurre en morceaux, l’œuf, et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d’un torchon propre.
3. Abaissez la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, puis déposez-la dans le moule à tarte.
4. Préparation de la garniture
Dans un bol, fouettez ensemble la crème fraîche épaisse, le lait en poudre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assemblage et cuisson
Versez la garniture crémeuse sur la pâte dans le moule. Saupoudrez de sucre perlé, puis enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
6. Refroidissement et dégustation
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la déguster. Servez-la tiède ou à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus authentique à votre tarte, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans le mélange de crème fraîche.
Accompagnement idéal du dessert
Accompagnez la tarte au sucre d’un délicieux cidre doux qui rehaussera subtilement le goût sucré tout en apportant une note fruitée rafraîchissante.
L’info en plus
La tarte au sucre est un dessert traditionnel des régions du nord de la France et de Belgique. Elle trouve ses origines dans les cuisines populaires où chaque famille possédait sa propre version de cette recette simple et savoureuse.
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Comment présenter la tarte au sucre ?
Présentez la tarte sur un plat de présentation à gâteau pour un effet élégant. Vous pouvez ajouter une touche de poudre de sucre glace avant de servir pour un aspect encore plus appétissant.
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