La tarte Tatin aux pommes, ce classique indémodable de la pâtisserie française, nous ramène toujours à des souvenirs d’enfance. Ce dessert renversé, avec ses pommes caramélisées et sa pâte croustillante, était le préféré de ma grand-mère. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver et des astuces de chef pour réussir à coup sûr.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 4
Verser le caramel dans le moule à tarte, puis disposer les quartiers de pommes par-dessus.
Étape 5
Saupoudrer les pommes de cannelle.
Étape 6
Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laisser tiédir avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le caramel ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau au mélange beurre-sucre lors de la cuisson.
Boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, un cidre doux ou un thé à la cannelle s’accordera parfaitement avec les saveurs caramélisées des pommes.
La tarte Tatin doit son nom aux sœurs Tatin, qui l’ont inventée par accident au XIXe siècle à Lamotte-Beuvron, en France. Ce dessert est depuis devenu un classique incontournable de la gastronomie française.
Comment servir
Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche pour sublimer le goût caramélisé des pommes. Utilisez un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ce dessert renversé.
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