Recette Tarte Tatin aux Pommes de Ma Grand-Mère

La tarte Tatin aux pommes, ce classique indémodable de la pâtisserie française, nous ramène toujours à des souvenirs d’enfance. Ce dessert renversé, avec ses pommes caramélisées et sa pâte croustillante, était le préféré de ma grand-mère. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver et des astuces de chef pour réussir à coup sûr.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.

Étape 3

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.

Étape 4

Verser le caramel dans le moule à tarte, puis disposer les quartiers de pommes par-dessus.

Étape 5

Saupoudrer les pommes de cannelle.

Étape 6

Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Étape 7

Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 8

Laisser tiédir avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le caramel ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau au mélange beurre-sucre lors de la cuisson.

Boisson

Pour accompagner cette tarte Tatin, un cidre doux ou un thé à la cannelle s’accordera parfaitement avec les saveurs caramélisées des pommes.

La tarte Tatin doit son nom aux sœurs Tatin, qui l’ont inventée par accident au XIXe siècle à Lamotte-Beuvron, en France. Ce dessert est depuis devenu un classique incontournable de la gastronomie française.

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Comment servir

Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche pour sublimer le goût caramélisé des pommes. Utilisez un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ce dessert renversé.

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