La tarte Tatin aux pommes, ce classique indémodable de la pâtisserie française, nous ramène toujours à des souvenirs d’enfance. Ce dessert renversé, avec ses pommes caramélisées et sa pâte croustillante, était le préféré de ma grand-mère. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver et des astuces de chef pour réussir à coup sûr.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 4
Verser le caramel dans le moule à tarte, puis disposer les quartiers de pommes par-dessus.
Étape 5
Saupoudrer les pommes de cannelle.
Étape 6
Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laisser tiédir avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le caramel ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau au mélange beurre-sucre lors de la cuisson.
Boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, un cidre doux ou un thé à la cannelle s’accordera parfaitement avec les saveurs caramélisées des pommes.
La tarte Tatin doit son nom aux sœurs Tatin, qui l’ont inventée par accident au XIXe siècle à Lamotte-Beuvron, en France. Ce dessert est depuis devenu un classique incontournable de la gastronomie française.
Comment servir
Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche pour sublimer le goût caramélisé des pommes. Utilisez un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ce dessert renversé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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