La tarte au citron meringuée, ce classique de la pâtisserie française, allie à la perfection l’acidité du citron à la douceur de la meringue. Réalisable en seulement 1h30, cette recette inratable saura égayer vos desserts avec sa touche d’élégance et de fraîcheur.
30 minutes
1 heure
moyenne
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 47.3 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 131.9 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine, 100 g de sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Cuisson de la pâte
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
3. Préparation de la crème au citron
Pressez les citrons et récupérez le jus. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, 100 g de sucre, la maïzena et trois œufs. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.
4. Garnir la tarte
Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Lissez à l’aide d’une spatule.
5. Préparation de la meringue
Montez les blancs en neige avec le fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
6. Cuisson de la meringue
Répartissez la meringue sur la crème au citron. Remettez au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour que votre meringue tienne bien, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter.
Accord boisson
Pour accompagner votre tarte au citron meringuée, rien de tel qu’un thé vert léger qui soulignera l’acidité du citron sans la masquer.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la tarte au citron meringuée est indissociable des desserts classiques et est appréciée pour sa combinaison parfaite de textures et de saveurs.
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Comment servir
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