Recette facile de tarte au citron meringuée

Recette facile de tarte au citron meringuée

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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte au citron meringuée, un classique de la pâtisserie française, combine l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Elle est idéale pour étonner vos convives sans trop d’efforts en cuisine.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Source d'énergie Riche en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Ce dessert est à la fois sucré et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 45.4 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
506 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 90.9 g — Lip. 12.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 4 g
Glucides
Glucides totaux 45.4 g
dont sucres 31.1 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena, l’eau, le jus de citron et le zeste. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

2. Précuire la pâte

Étalez la pâte sablée dans un moule et précuisez-la à 180°C pendant 10 minutes.

3. Réaliser la meringue

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

4. Assembler la tarte

Versez la crème au citron sur la pâte précuite, puis étalez la meringue par-dessus.

5. Faire dorer la meringue

Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser légèrement la meringue.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que les blancs d’œufs en poudre soient bien réhydratés.

Boisson suggérée

Un thé vert légèrement parfumé accompagne parfaitement cette tarte en équilibrant la douceur de la meringue et l’acidité du citron.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée est née au début du XXe siècle en France, et reste depuis un dessert incontournable à travers le monde, célébré pour son équilibre parfait entre douceur et acidité.

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Comment présenter ce dessert

Servez la tarte sur une assiette à gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs contrastantes de la meringue et du citron. Disposez de petites cuillères en argent pour apporter une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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