La tarte au citron meringuée, un classique de la pâtisserie française, combine l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Elle est idéale pour étonner vos convives sans trop d’efforts en cuisine.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est à la fois sucré et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.4 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème au citron
Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena, l’eau, le jus de citron et le zeste. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Précuire la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule et précuisez-la à 180°C pendant 10 minutes.
3. Réaliser la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
4. Assembler la tarte
Versez la crème au citron sur la pâte précuite, puis étalez la meringue par-dessus.
5. Faire dorer la meringue
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que les blancs d’œufs en poudre soient bien réhydratés.
Boisson suggérée
Un thé vert légèrement parfumé accompagne parfaitement cette tarte en équilibrant la douceur de la meringue et l’acidité du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est née au début du XXe siècle en France, et reste depuis un dessert incontournable à travers le monde, célébré pour son équilibre parfait entre douceur et acidité.
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Comment présenter ce dessert
Servez la tarte sur une assiette à gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs contrastantes de la meringue et du citron. Disposez de petites cuillères en argent pour apporter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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