La tourte de cabillaud aux légumes, une recette signée Cyril Lignac, allie la délicatesse du poisson à la richesse des légumes pour un plat savoureux et réconfortant. Facile à préparer, elle est idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Suivez cette recette pour un résultat digne des plus grands chefs !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et réconfortant, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, parfait pour l'apport musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée, veillez à ne pas ajouter trop de sel lors de la préparation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Incorporez la crème fraîche petit à petit tout en remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
2. Cuire les légumes
Dans une poêle, faites revenir le mélange de légumes surgelés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-les à la béchamel.
3. Préparer le cabillaud
Décongelez le cabillaud et émiettez-le dans la béchamel aux légumes.
4. Assembler la tourte
Préchauffez le four à 200°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez le mélange de cabillaud et de légumes sur la pâte. Recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords et dorez avec l’œuf battu.
5. Cuire la tourte
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte bien dorée, n’hésitez pas à badigeonner une deuxième couche d’œuf battu à mi-cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec cette tourte de cabillaud.
L’info en plus
La tourte de cabillaud est un plat typiquement français, souvent servi en période de fêtes pour son élégance et sa saveur raffinée.
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Comment présenter
Servez la tourte sur un plat de présentation en céramique pour un effet chic. Accompagnez-la de couverts argentés pour une touche d’élégance.
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