Recette de Tourtes de cabillaud aux légumes de Cyril Lignac

Recette de Tourtes de cabillaud aux légumes de Cyril Lignac

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cuisine recettes - Promotion standard

La tourte de cabillaud aux légumes, une recette signée Cyril Lignac, allie la délicatesse du poisson à la richesse des légumes pour un plat savoureux et réconfortant. Facile à préparer, elle est idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Suivez cette recette pour un résultat digne des plus grands chefs !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat riche et réconfortant, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, parfait pour l'apport musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée, veillez à ne pas ajouter trop de sel lors de la préparation.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 14.5 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
889 kcal
Prot. 35.3 g — Gluc. 61.7 g — Lip. 57.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 209 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 14.5 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Incorporez la crème fraîche petit à petit tout en remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

2. Cuire les légumes

Dans une poêle, faites revenir le mélange de légumes surgelés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-les à la béchamel.

3. Préparer le cabillaud

Décongelez le cabillaud et émiettez-le dans la béchamel aux légumes.

4. Assembler la tourte

Préchauffez le four à 200°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez le mélange de cabillaud et de légumes sur la pâte. Recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords et dorez avec l’œuf battu.

5. Cuire la tourte

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Armand Leblanc

Mon astuce de chef

Pour une pâte bien dorée, n’hésitez pas à badigeonner une deuxième couche d’œuf battu à mi-cuisson.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec cette tourte de cabillaud.

L’info en plus

La tourte de cabillaud est un plat typiquement français, souvent servi en période de fêtes pour son élégance et sa saveur raffinée.

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Comment présenter

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