La tartelette aux fraises, mariage parfait entre le croustillant de l’avoine et la douceur d’une crème pâtissière parfumée au romarin, est un dessert qui évoque les saveurs de l’été. Cette recette, simple à réaliser, vous invite à un voyage sensoriel où la fraîcheur des fraises se mêle à un mélange harmonieux de textures et de parfums. Que vous soyez un pâtissier aguerri ou un débutant curieux, laissez-vous guider par cette création gourmande.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte croustillante en mélangeant la farine d’avoine, la farine de blé, le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajouter un peu d’eau froide pour former une boule de pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 4
Étaler la pâte et garnir des moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 5
Cuire à blanc pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Étape 6
Pour la crème pâtissière, faire chauffer le lait avec le romarin séché. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 7
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
Étape 8
Retirer le romarin du lait et porter à ébullition. Verser sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
Étape 9
Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement. Ajouter la crème liquide hors du feu.
Étape 10
Garnir les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière refroidie.
Étape 11
Disposer les fraises déshydratées sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le parfum du romarin, vous pouvez ajouter une pincée de romarin frais haché à la crème pâtissière avant de garnir les tartelettes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces tartelettes, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon apportera une belle harmonie de saveurs.
Originaire de France, la tartelette aux fraises est un classique des desserts estivaux. Ici, l’ajout de romarin confère une touche provençale, enrichissant ce dessert d’une saveur aromatique unique.
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Comment présenter
Présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour un effet raffiné. Ajoutez une touche de verdure avec une petite branche de romarin frais à côté de chaque tartelette pour rehausser la présentation.
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