découvrez la tartelette Cyrano, une petite gourmandise qui promet de faire sensation à votre prochaine réception. fusion parfaite entre textures croquantes et saveurs onctueuses, cette pâtisserie est une invitation à la découverte et au plaisir des sens. facile à réaliser, elle saura séduire autant les fins gourmets que les amateurs de sucreries simples.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 26.9 g
Par portion (4 parts)
873 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 92.2 g —
Lip. 51.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 35.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer la pâte
Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Foncez-la dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc durant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. préparer le praliné
Dans un bol, mélangez la pâte de praliné avec les amandes effilées. Étalez ce mélange sur chaque fond de tartelette refroidi.
4. faire la ganache
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition et incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
5. assembler les tartelettes
Versez la ganache au chocolat blanc sur les fonds de tartelette pralinés. Lissez la surface avec une spatule.
6. refroidir
Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne bien.
7. décorer
Avant de servir, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
pour une ganache encore plus onctueuse, n’hésitez pas à monter légèrement la crème avant de l’incorporer au chocolat fondu. cela apportera une texture aérée et légère à votre préparation.
Accord avec un thé
un thé earl grey aux notes florales et citronnées s’accordera parfaitement avec la douceur sucrée des tartelettes Cyrano.
L’info en plus
La tartelette Cyrano, dont le nom évoque un classique littéraire français, est une création moderne qui met à l’honneur des ingrédients traditionnels tels que le praliné et le chocolat. satisfera aussi bien les petits que les grands gourmands.
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comment présenter
Présentez vos tartelettes sur une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs. utilisez une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance finale.
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