La tarte aux oranges à l’ancienne est un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance avec son goût légèrement acidulé et sucré. Ce classique de la pâtisserie française est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir à préparer. Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte avec des ingrédients simples, mais de qualité, pour séduire vos convives à coup sûr.
35 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est une recette très énergétique.
Protéines : Elle offre une teneur modérée en protéines.
Sel : Le plat contient une teneur en sel modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 102.6 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 23.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine avec 100 grammes de sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la pâte à l’aide de vos doigts ou d’un robot patissier mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Ajoutez un œuf pour lier la pâte et formez une boule lisse que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt à accueillir votre tarte une fois garnie.
3. Préparer la garniture
Dans un saladier, battez les trois œufs restants avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste d’orange en poudre et le jus d’orange concentré tout en continuant de fouetter.
4. Assembler la tarte
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte avec la pâte, puis versez-y la préparation liquide à l’orange.
5. Cuisson
Enfournez la tarte pour environ 40 minutes de cuisson. La surface doit être légèrement dorée et la garniture prise mais encore souple. Sortez-la du four et laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de l’orange, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur d’orange dans le mélange de la garniture. Cette astuce donnera une touche sophistiquée et aromatique à votre tarte.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey aux notes subtilement bergamotes accompagne parfaitement la douceur et l’acidité de la tarte aux oranges.
L’info en plus
La tarte aux oranges trouve ses origines dans la pâtisserie traditionnelle française, réputée pour sublimer les agrumes dans les desserts. Ce dessert emblématique a traversé les époques en conservant son charme grâce à la simplicité de ses ingrédients.
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Comment présenter
Servez la tarte aux oranges sur un plat de présentation en céramique d’inspiration provençale, à motifs d’agrumes pour un effet visuel éclatant. Accompagnez votre dessert de petites assiettes à dessert et de fourchettes à dessert en inox poli pour une dégustation raffinée. Assurez-vous que le motif du plat rappelle les oranges pour renforcer le thème de votre dessert.
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