La tarte aux fraises et spéculoos est un dessert qui marie à merveille la douceur fruitée des fraises avec le croquant épicé des spéculoos. Facile à réaliser, elle conviendra parfaitement pour un goûter ou un dessert raffiné. Son secret réside dans l’harmonie entre la pâte sablée croustillante et la garniture onctueuse, rehaussée par le goût épicé des spéculoos. C’est une recette simple mais qui émerveillera vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émiettez les spéculoos dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis mélangez-le avec les miettes de spéculoos.
Étape 3
Tapissez le fond d’un moule à tarte à fond amovible avec ce mélange en tassant bien et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir. Ajoutez-y la gélatine en poudre pour la dissoudre.
Étape 5
Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille à la crème chaude. Remuez bien.
Étape 6
Versez ce mélange crémeux sur la base de spéculoos refroidie. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Disposez les fraises coupées en deux sur la tarte juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus professionnel, vous pouvez napper les fraises d’un léger glaçage à la gelée de fruits rouges pour leur donner de la brillance.
Boisson
Un thé glacé à la menthe sera parfait pour accompagner cette tarte. La fraîcheur du thé s’accorde bien avec la douceur des fraises et l’épice des spéculoos.
Originaire de Belgique, le spéculoos est un biscuit à base de cassonade et d’épices. Il est traditionnellement consommé pendant les fêtes de Saint-Nicolas.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts précises et élégantes. Complétez la présentation avec des petites assiettes à dessert assorties.
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