Dans le vaste univers de la pâtisserie, rares sont les créations qui marient aussi bien la simplicité et la gourmandise. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir la tarte aux Daims, un dessert qui saura séduire petits et grands. Sa texture fondante et son goût irrésistible en font un incontournable de vos moments sucrés.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
512 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 56.6 g —
Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
1216 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 134.3 g —
Lip. 72.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 512 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 18.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.6 g |
| dont sucres | 42.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Réduire les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Tapisser le fond d’un moule avec cette préparation en la pressant fermement, puis réserver au réfrigérateur.
2. Préparer le caramel
Dans une casserole, verser le sucre et laisser fondre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Ajouter ensuite délicatement le caramel à tartiner et mélanger vivement.
3. Fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois fondu, ajouter la crème liquide, bien mélanger pour obtenir une ganache lisse.
4. Assembler la tarte
Verser le caramel sur la base biscuitée, puis répartir les morceaux de Daims sur le caramel. Verser ensuite la ganache au chocolat par-dessus. Lisser le dessus avec une spatule. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour bien couper les Daims sans les casser, placez-les au congélateur pendant 15 minutes avant de les hacher grossièrement.
Accord avec une boisson
Pour accompagner cette tarte riche et gourmande, un café fort ou un chocolat chaud sera parfait. Sa saveur intense se mariera à merveille avec celle du chocolat et du caramel.
L’info en plus
Cette tarte aux Daims est inspirée des célèbres confiseries suédoises qui ont conquis le monde entier. Leur cœur de caramel croquant enrobé de chocolat au lait se retrouve magnifiquement intégré dans ce dessert.
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Comment servir la tarte aux Daims ?
Servez votre tarte aux Daims sur un plateau de présentation gâteau. Découpez des parts généreuses avec un couteau bien aiguisé et déposez-les sur des assiettes à dessert. Pour une présentation des plus élégantes, vous pouvez saupoudrer légèrement la surface de cacao non sucré.
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