Recette de tarte amandine : découverte gourmande

Recette de tarte amandine : découverte gourmande

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La tarte amandine est un délice de la pâtisserie française, un dessert classique qui allie la douceur de l’amande à la délicatesse d’une pâte sablée. Ce mets raffiné est idéal pour les amateurs de saveurs gourmandes et nostalgiques, et ravira les palais les plus exigeants. Simple à réaliser chez soi, cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir une tarte riche en texture et en goût.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Gourmandise sucrée Plat énergétique Modérément salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte amandine est une gourmandise riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez modérée dans l'ensemble.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
471 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 32.4 g
Par portion (4 parts)
915 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 70.5 g — Lip. 63 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 471 kcal
Lipides
Matières grasses 32.4 g
dont acides gras saturés 13.4 g
Glucides
Glucides totaux 36.3 g
dont sucres 23 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 3.7 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.

2. Réalisation de la crème d’amandes

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.

3. Garnissage de la tarte

Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème d’amandes sur la pâte. Lissez bien la surface avec une spatule.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Parsemez les amandes effilées sur le dessus de la tarte et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Finition

Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de servir.

Guillem Morteguieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans la crème.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette tarte amandine, un vin doux comme un Monbazillac ou un Sauternes mettra en valeur les arômes de l’amande.

L’info en plus

Également appelée tarte Bourdaloue lorsqu’elle est garnie de poires, la tarte amandine est une création typiquement parisienne du XIXe siècle, très prisée pour sa texture moelleuse et son goût délicieusement sucré.

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Comment présenter

Servez la tarte sur un plat à dessert élégant et découpez-la délicatement en parts égales. Pour une touche de sophistication, ajoutez quelques amandes effilées et dorées à sec sur chaque assiette.

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