La tourte savoyarde est un plat emblématique des montagnes françaises, alliant la richesse des saveurs locales à la simplicité des produits de terroir. Ce délice montagnard, nourrissant et réconfortant, est idéal pour les froides soirées d’hiver ou pour toute occasion où l’on souhaite partager un moment convivial autour d’un plat généreux.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les précuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Étaler la moitié de la pâte feuilletée et la disposer dans le moule à tourte en veillant à couvrir les bords.
Étape 5
Répartir les pommes de terre précuites sur la pâte, ajouter le mélange d’oignons et de lardons, puis le fromage à raclette en tranches.
Étape 6
Verser la crème fraîche par-dessus, saler et poivrer selon le goût.
Étape 7
Recouvrir avec l’autre moitié de pâte feuilletée. Sceller les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
Étape 8
Faire une petite cheminée au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Étape 9
Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez le dessus de la tourte avec un jaune d’œuf avant de l’enfourner.
Accord vin
Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont, accompagnera parfaitement cette tourte savoyarde, en sublimant les saveurs du fromage et des lardons.
La tourte savoyarde est une spécialité culinaire de la région Rhône-Alpes, plus précisément de la Savoie. Ce plat rustique témoigne de l’art de cuisiner des ingrédients simples mais savoureux, issus des montagnes environnantes.
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Comment présenter
Servez la tourte savoyarde bien chaude, directement dans son moule ou sur un plat en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la de quelques cornichons et d’une salade verte pour équilibrer le repas.
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