la tarte fraise citron de Maud Leboeuf est un dessert printanier qui marie à merveille la douceur des fraises à la vivacité du citron. Cette recette, idéale pour quatre personnes, saura ravir les papilles des amateurs de saveurs fruitées. Préparez-vous à épater vos convives avec ce dessert aussi beau que délicieux.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez un œuf et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture au citron
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le zeste. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien. Dans un bol, fouettez un œuf avec le sucre, puis incorporez le mélange citron-gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir.
3. Montage de la tarte
Abaissez la pâte sablée et chemisez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Laissez refroidir la tarte avant d’y verser la crème au citron. Disposez harmonieusement les fraises séchées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus sablée, pensez à tamiser la farine avant de l’incorporer au reste des ingrédients.
Accord mets et boisson
Pour accompagner cette tarte, un thé vert légèrement infusé apportera une touche de fraîcheur tout en sublimant les saveurs fruitées.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire de la tarte classique française au citron, apportant une touche innovante avec l’ajout de fraises séchées.
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Comment présenter la tarte fraise citron
Servez votre tarte dans un plat de présentation à gâteau. Une spatule à pâtisserie en inox vous permettra de servir proprement des parts nettes à vos convives.
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