Recette de la tarte aux mirabelles de Cyril Lignac

Name: Recette de la tarte aux mirabelles de Cyril Lignac
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes farine; 100 grammes sucre; 125 grammes beurre; 1 œuf; 100 grammes poudre d'amandes; 200 millilitres crème liquide; 500 grammes mirabelles en conserve; 1 sachet sucre vanillé

Par Lucile Frapinel / 29 août 2025 / 2 minutes de lecture

5/5 - (6 votes)

La tarte aux mirabelles de Cyril Lignac est une douceur estivale qui allie simplicité et raffinement. Facile à réaliser, cette recette met en avant la saveur délicate des mirabelles, sublimée par une pâte croustillante et un appareil crémeux. Suivez pas à pas les étapes pour réaliser cette tarte qui saura ravir les papilles de vos convives.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule à tarte

rouleau à pâtisserie

fouet

robot patissier

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.

Étape 2

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 5

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre vanillé et la crème liquide. Versez ce mélange sur le fond de tarte.

Étape 6

Egouttez les mirabelles en conserve et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.

Étape 7

Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 8

Laissez refroidir avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez légèrement le fond de tarte de semoule fine avant de verser la crème d’amandes. Cela absorbe l’excès d’humidité des mirabelles et garantit une base parfaite.

Accord mets et boisson

Pour accompagner votre tarte aux mirabelles, un thé glacé à la pêche ou à la vanille fera un accord parfait. La douceur du thé glacé viendra sublimer les saveurs délicates des mirabelles.

Ce dessert typique de la région Lorraine en France met en valeur les mirabelles, un fruit emblématique de la région. Bien que la saison des mirabelles soit courte, l’utilisation de mirabelles en conserve permet de réaliser ce dessert tout au long de l’année.

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