La tarte à la rhubarbe et crème fraîche est un délice sucré-salé qui saura charmer vos papilles avec son goût acidulé et sa douce onctuosité. Idéale pour terminer un repas en beauté ou pour une pause gourmande, elle illustre à merveille le savoir-faire pâtissier français. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients secs de qualité pour obtenir un résultat savoureux.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une tarte énergétique, riche en glucides et graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre semoule. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf pour former une boule homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Égouttez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sucre vanillé et la poudre d’amande.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte. Garnissez le fond avec le mélange à la crème, puis répartissez les morceaux de rhubarbe dessus.
4. Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez la tarte de sucre glace juste avant de servir. Cela ajoutera une jolie finition et un petit goût sucré agréable.
Vin doux
Un muscat ou un vin blanc moelleux se mariera parfaitement avec la douceur et l’acidité de la tarte à la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie, appréciée en Europe pour ses tiges charnues utilisées principalement en pâtisserie. Son goût acidulé apporte une note fruitée et rafraîchissante à diverses préparations.
Comment servir la tarte à la rhubarbe
Servez la tarte tiède ou froide dans une assiette à dessert classique. Accompagnez chaque part d’une cuillère de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
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