La tourte aux aubergines confites est un plat savoureux qui sublime les saveurs méditerranéennes. Cette recette, à la fois généreuse et réconfortante, propose une alliance parfaite entre le fondant des aubergines et le croustillant de la pâte feuilletée. Facile à préparer, elle saura ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 4
Disposez les aubergines confites sur le fond de tarte. Versez le mélange d’oeufs et de crème par-dessus.
Étape 5
Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 6
Laissez tiédir avant de démouler et de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux dans la préparation.
Accord mets-vin
Un vin rosé de Provence accompagnera parfaitement cette tourte aux aubergines confites, apportant fraîcheur et légèreté.
Originaire du bassin méditerranéen, l’aubergine est un légume-fruit riche en fibres et vitamines. Confite, elle révèle toute sa douceur et son onctuosité.
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Comment servir
Présentez cette tourte dans un plat à tarte en céramique pour conserver la chaleur. Servez-la accompagnée d’une salade verte croquante.
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