Réaliser une tarte myrtilles rhubarbe onctueuse et acidulée est une aventure culinaire qui marie la douceur de la myrtille à l’acidité de la rhubarbe. Cette recette est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une œuvre d’art qui ravira vos convives. Suivez nos conseils pour un dessert digne des plus grands chefs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à former une boule homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface farinée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Faire cuire la rhubarbe dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir.
Étape 4
Mélanger la crème fraîche, le sucre vanillé et l’œuf restant. Ajouter la rhubarbe refroidie et les myrtilles. Verser le mélange sur la pâte.
Étape 5
Saupoudrer d’amandes effilées puis enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher.
Étape 6
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande au mélange de farine et de beurre.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre tarte d’un verre de cidre fermier bien frais pour sublimer les saveurs fruitées de votre dessert.
Les tartes associant fruits rouges et rhubarbe sont un classique de la pâtisserie française, apprécié pour son équilibre entre douceur et acidité.
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Astuces de présentation
Servez votre tarte dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la myrtille et de la rhubarbe. Ajoutez une touche de crème fouettée maison pour une finition parfaite.
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