La tarte spirale aux légumes fait souvent sensation sur les réseaux sociaux, et pour cause : ce jeu de couleurs en colimaçon transforme un plat familial en véritable œuvre d’art. Derrière cette présentation spectaculaire se cache pourtant une recette d’une simplicité déconcertante. La rédaction a testé cette tarte pour vous prouver qu’on peut allier esthétisme et facilité, même un soir de semaine.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tarte spirale est un plat énergétique et riche en graisses, notamment dues à la pâte feuilletée et aux produits laitiers, avec un apport calorique modéré par portion.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la ricotta et au parmesan, fournissant environ 18 g par portion, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée, principalement apportée par le fromage et l'assaisonnement, avec environ 1, 5 g par portion.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La tarte peut être accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes en fines lamelles
Laver les courgettes, l’aubergine et les carottes. À l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame qui permet de couper des tranches très fines et régulières), tailler chaque légume dans le sens de la longueur en rubans très fins. Plus les tranches sont fines, plus la spirale sera jolie et facile à enrouler.
2. Précuire légèrement les rubans
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir les rubans de légumes deux minutes de chaque côté, juste pour les assouplir. Cette étape est essentielle : des légumes crus se cassent en s’enroulant, alors qu’assouplis, ils se courbent sans effort.
3. Préparer la garniture crémeuse
Dans un bol, mélanger le fromage frais type ricotta avec le parmesan râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Cette base va parfumer toute la tarte et empêcher la pâte de devenir détrempée.
4. Foncer le moule
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte en piquant légèrement le fond avec une fourchette. Étaler harmonieusement la préparation crémeuse sur toute la surface.
5. Former la spirale
En partant du centre du moule, enrouler délicatement les rubans de légumes en alternant les couleurs, en les positionnant debout comme les pages d’un livre. Continuer jusqu’à recouvrir toute la surface en formant une spirale régulière.
6. Cuire la tarte
Enfourner à 190°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes légèrement grillés sur les bords. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une spirale parfaitement régulière, couper tous les légumes à la même largeur grâce à la mandoline, et toujours commencer l’enroulement bien serré au centre du moule : c’est cette base compacte qui garantit une belle forme jusqu’au bord.
Accord mets et vin
Cette tarte végétale s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur et les notes herbacées subliment les légumes grillés sans écraser leur douceur.
L’info en plus
La tarte en spirale, popularisée sur les réseaux sociaux ces dernières années, s’inspire des techniques de présentation des tartes salées méditerranéennes où les légumes sont traditionnellement disposés en cercles concentriques pour une cuisson homogène et un visuel soigné.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter la tarte spirale aux légumes
Pour sublimer cette tarte, la démouler sur un plat de présentation rond en céramique claire qui mettra en valeur les couleurs des légumes. La découper en parts généreuses avec une pelle à tarte et servir tiède, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour contraster avec le fondant de la tarte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
Emile Henry Mini Plat Rond Solo – Céramique Haute Résistance – Cuisson Homogène pour Portions Individuelles – Coloris Basalte – Fabriqué en FranceCuisson homogène pour portions individuelles – Format mini idéal pour gratins individuels, œufs cocotte, desserts ou recettes servies directement à l’assiette. Céramique Haute Résistance (HR) – Diffuse la chaleur de manière douce et régulière pour des préparations cuites à cœur, sans dessèchement. Format Solo pratique et polyvalent – Conçu pour le four, le réchauffage et le service, parfait pour une cuisine du quotidien ou des présentations soignées. Émail résistant pour un usage fréquent – Surface lisse anti-rayures, compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle. Fabrication française durable – Réalisé à la main en Bourgogne, coloris Basalte sobre et contemporain, garanti 10 ans.19,90 €16,91 €-15%
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
