La tarte à la rhubarbe et frangipane est une délicieuse variante qui allie l’acidité de la rhubarbe à la douceur de la frangipane. Ce dessert est parfait pour impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Répartissez ce mélange de frangipane sur le fond de tarte.
Étape 6
Disposez les morceaux de rhubarbe séchée sur le dessus de la frangipane.
Étape 7
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour adoucir l’acidité de la rhubarbe, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur la tarte avant de la servir.
Accord thé
Un thé vert léger ou un thé blanc accompagnera parfaitement cette tarte, en équilibrant l’acidité de la rhubarbe.
La rhubarbe est une plante herbacée originaire de l’Asie qui est souvent utilisée dans les desserts pour son goût acidulé unique. La frangipane, quant à elle, est une préparation à base d’amandes qui vient sublimer de nombreux desserts.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs de la rhubarbe et de la frangipane. Utilisez une pelle à tarte pour des parts nettes et élégantes.
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