la tarte rhubarbe meringuée est un dessert qui allie la douce acidité de la rhubarbe à la légèreté de la meringue. Avec le Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, même pour les pâtissiers en herbe. Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte en quelques étapes simples.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Égoutter la rhubarbe en conserve et la réserver.
Étape 3
Dans le bol du Thermomix, ajouter la farine, le beurre en morceaux, un œuf, 50 grammes de sucre en poudre et la levure chimique. Mixer à vitesse 5 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Étape 5
Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte.
Étape 6
Enfourner pendant 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la meringue : monter les blancs des deux œufs restants en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 8
Sortir la tarte du four et baisser la température à 150°C.
Étape 9
Étaler délicatement la meringue sur la rhubarbe, parsemer d’amandes effilées.
Étape 10
Remettre au four pour 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Étape 11
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron à la meringue avant de la monter. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre tarte.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte rhubarbe meringuée, un thé noir aux agrumes ou un café corsé mettra en valeur les saveurs acidulées et sucrées du dessert.
Originaire d’Asie, la rhubarbe est souvent utilisée dans les desserts pour son goût acidulé. Elle est notamment très appréciée en compote ou en tarte, mariée avec d’autres fruits ou seule, sublimée par une meringue aérienne.
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Comment servir
Servez votre tarte rhubarbe meringuée sur un plat de présentation à gâteau pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts parfaitement nettes et mettez en valeur la texture aérienne de la meringue.
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