La tarte rhubarbe-fraise meringuée est une gourmandise qui marie l’acidité de la rhubarbe à la douceur de la fraise, sublimée par une meringue légère et aérienne. Ce dessert coloré est parfait pour apporter une touche de fraîcheur et de parfum à vos repas. Facile à préparer, il séduira autant les petits que les grands gourmands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte brisée et la placer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 2
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 2 cm. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec 100 grammes de sucre et l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Étape 4
Ajouter les fraises et la maïzena à la rhubarbe. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fraises.
Étape 5
Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec le robot pâtissier, puis incorporer progressivement le sucre glace.
Étape 7
Sortir la tarte du four et étaler la meringue sur les fruits à l’aide d’une spatule.
Étape 8
Remettre la tarte au four en augmentant la température à 200°C et laisser dorer la meringue pendant environ 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaitement dorée, surveillez-la attentivement lors de la cuisson finale. Si vous avez un chalumeau de cuisine, vous pouvez également l’utiliser pour une finition professionnelle.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre tarte rhubarbe-fraise meringuée, un thé glacé à la menthe apportera une note de fraîcheur et de légèreté.
Originaire des pays nordiques, la rhubarbe est souvent associée à des desserts d’été grâce à son goût acidulé qui se marie idéalement avec des fruits plus doux comme la fraise.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation pour gâteaux, idéalement en céramique colorée pour rappeler les teintes de la rhubarbe et des fraises. Accompagnez-la de petites cuillères en inox pour une dégustation élégante.
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