Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, la tarte citron-noisettes s’impose comme une petite enquête sur l’équilibre: l’acidité du citron réveille, la noisette rassure, et la pâte sablée met tout le monde d’accord. Ici, pas de produits frais à courir acheter, uniquement des ingrédients faciles à se faire livrer. Et comme en cuisine, la précision fait souvent la différence, je te guide pas à pas, calmement, comme un grand chef qui te tient la main.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte citron-noisettes est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres simples, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre de noisettes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 39 g pour 100 g), provenant du beurre et des œufs, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 25 g
Par portion (4 parts)
984 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 97.2 g —
Lip. 57.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte noisette
Mélange la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le sel. Ajoute le beurre en petits morceaux, puis frotte du bout des doigts pour obtenir une texture de sable. C’est le sablage: on enrobe la farine de beurre pour une pâte friable et fondante. Ajoute 1 œuf entier, mélange juste assez pour former une boule. Si la pâte colle, laisse-la 10 minutes au froid, elle sera plus docile.
2. Foncer le moule
Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis dépose-la dans le moule. Appuie doucement sur les bords, comme si tu bordais une couverture. Coupe l’excédent. Pique le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
3. Cuire la pâte à blanc
Préchauffe le four à 180 °C. Recouvre la pâte d’une feuille de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. C’est la cuisson à blanc: on cuit la pâte seule pour qu’elle reste croustillante sous la crème. Enfourne 15 minutes, retire les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour dorer légèrement.
4. Préparer la crème citron
Dans une casserole, fouette 1 œuf entier, les 2 jaunes, le sucre et l’amidon de maïs. Verse le jus de citron en bouteille et la crème de coco, puis ajoute le zeste déshydraté. Fais chauffer à feu doux en remuant sans t’arrêter. La crème va épaissir: c’est la nappage, quand la crème devient assez épaisse pour couvrir la cuillère comme un manteau.
5. Cuire la tarte
Verse la crème citron sur le fond de tarte précuit. Enfourne 10 minutes à 160 °C, juste pour stabiliser la crème sans la faire bouillir. Laisse refroidir, puis place au froid 1 heure pour une découpe nette.
6. Finaliser avec les noisettes
Au moment de servir, parsème de noisettes torréfiées concassées. Si tu veux un contraste encore plus gourmand, ajoute une fine pluie de sucre glace, mais seulement à la fin pour qu’il reste bien blanc.
Mon astuce de chef
Pour une crème citron plus brillante et plus douce, passe-la 10 secondes au fouet électrique en fin de cuisson, hors du feu. Tu ajoutes de l’air, donc la texture devient plus légère, et la tarte paraît plus « pro » à la découpe.
Thé noir earl grey ou limonade pétillante
Le thé noir earl grey souligne le citron avec ses notes de bergamote, tandis qu’une limonade pétillante renforce le côté vif du dessert. Serre bien frais, et la noisette paraîtra encore plus ronde en bouche.
L’info en plus
En pâtisserie, l’association citron et fruits à coque est un classique d’équilibre: l’acidité agit comme un projecteur sur les arômes, et la noisette apporte la longueur. Ici, la crème de coco joue un rôle de médiateur, en arrondissant le citron sans utiliser de produit frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Biocal® - Granella de zeste de citron 60grZESTE DE CITRON PUR Écorces finement concassées issues de citrons frais, sans sucres ajoutés PARFAITE POUR RECETTES ET INFUSIONS S’utilise dans gâteaux, thés, marinades, sauces, desserts et plats salés FABRIQUÉ EN ITALIE Déshydratation douce pour préserver arômes, huiles essentielles et couleur naturelle IDÉALE POUR THÉS, GRANOLAS ET MÉLANGES MAISON Apporte fraîcheur et intensité aux préparations artisanales SACHET REFERMABLE Hermétique et pratique pour conserver les arômes et doser avec précision ARÔMES AGRUMES INTENSES Goût vif et naturel typique du citron méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten12,00 € -
Tranches De Citrons Verts Déshydratés Artisanals Faits Main en Plusieurs Formats - Garniture Cocktails Mixologie - 100% Naturel Sans Additif - Artisanal France - Barstore (100g - Découverte)Variations19,99 €15,99 €-20%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
5five - plat à tarte perforé fond amovible 32cmDimensions = L.32 x P.3 x H. 32cm | Diamètre produit = 32cm | Poids = 0.488 kg | Matière de la structure: Acier Compatibilité: Four traditionnel16,99 €11,99 €-29%
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 € -
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Bleu Denim pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,90 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>25,99 €19,99 €-23%
-
Fsaklaskdy Tamis Cuisine, Tamis Farine Acier Inoxydable, Cuisson Tasse Tamis avec Poignée, Passoire Une Main Professionnel pour Filtrer Farine, Tamisage Rapide, Anti-Rouille et Facile Nettoyer【Matériaux de haute qualité】Tamis cuisine fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, avec une surface polie et des bords lisses pour protéger vos mains. Vous pouvez le mettre directement au lave-vaisselle pour un nettoyage optimal. 【Facile à utiliser】Tamis cuisine dimensions : 15,5 cm x 10,5 cm x 9,5 cm. Sa poignée confortable est confortable et facile à utiliser. Sa poignée à ressort est idéale pour tamiser finement vos pâtisseries et décorations. Que vous l'utilisiez fréquemment ou longtemps, vous ne ressentirez aucune fatigue. 【Tamisage uniforme】Le filtre fin de 40 mailles et ses trous uniformes garantissent un tamisage uniforme de la farine et du sucre glace pour éviter l'agglomération. Cette conception améliore non seulement l'efficacité du tamisage, mais rend également vos pâtisseries plus délicates. C'est le choix idéal pour tamiser finement et décorer vos desserts et pâtisseries. 【Facile à utiliser】Équipé d'une poignée à ressort automatique, il s'utilise facilement d'une seule main. Une légère pression sur la poignée permet un tamisage rapide, économisant temps et énergie. Ce design est particulièrement adapté aux opérations rapides en cuisine, facilitant la cuisson. 【Large application】Ce tamis à poudre convient non seulement pour tamiser la farine et le sucre glace, mais aussi le cacao en poudre, les épices en poudre et autres ingrédients de boulangerie. Que ce soit pour la préparation de gâteaux, de biscuits ou la décoration de desserts, il permet un tamisage fin et une cuisson optimale.8,99 € -
Tamis à Farine Inox 250 g, Tamis de Cuisine à Une Main avec Poignée à Ressort, Maille Fine pour Sucre Glace, Cacao et PâtisseriePratique à une main : La poignée à ressort facilite le tamisage de la farine, du sucre glace ou du cacao pendant vos préparations. Maille fine pour limiter les grumeaux : Idéal pour aérer les ingrédients secs et obtenir des pâtes plus régulières. Format 250 g : Capacité adaptée aux recettes maison comme gâteaux, biscuits, crêpes, pains et glaçages. Acier inoxydable compact : Surface lisse, prise stable et rangement facile dans un tiroir ou une armoire de cuisine. Entretien simple : Secouez les résidus, rincez à l’eau ou placez-le au lave-vaisselle; dimensions env. 15,5 x 10,2 x 10,5 cm.9,98 €
Astuces de présentation
Découpe la tarte avec un long couteau à lame lisse, chauffé sous l’eau chaude puis essuyé. Dépose chaque part sur une assiette à dessert, ajoute une pincée de noisettes sur le côté comme une petite signature, et sers la boisson dans un verre transparent pour mettre en valeur la couleur dorée de la tarte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %5,97 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
