Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, la tarte pommes poires amandes tient la corde. Elle coche toutes les cases: une pâte croustillante, des fruits fondants et une crème d’amande qui parfume sans alourdir. Version facile, pensée pour 4 personnes, avec des ingrédients secs et stables, parfaits pour une commande en ligne et une réussite à la maison, même si tu débutes.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en lipides, caractéristique d'une pâtisserie traditionnelle avec crème d'amande et fruits au sirop.
Protéines : Apport protéique modéré (4 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 22 g pour 100 g), acceptable pour un dessert, provenant surtout du beurre et de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
864 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 52.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte sablée dans le moule, puis appuie doucement avec tes doigts pour bien coller la pâte aux bords. Pique le fond avec une fourchette: ça évite que la pâte gonfle.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose un morceau de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson à blanc cuisson de la pâte seule avant de la garnir rend le fond plus croustillant et évite l’effet « pâte mouillée ».
3. Égoutter les fruits comme un pro
Égoutte les pommes et les poires en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. C’est un petit geste, mais il change tout: moins d’eau dans la tarte, donc une crème d’amande qui cuit bien et une part qui se tient.
4. Préparer la crème d’amande
Dans un saladier, mélange le beurre ramolli, le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute les œufs en poudre reconstitués, puis la poudre d’amandes et la vanille. Mélange juste assez pour que ce soit homogène: si tu bats trop fort, tu ajoutes de l’air et la crème peut gonfler puis retomber.
5. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire les billes. Étale la crème d’amande sur le fond. Dispose ensuite les fruits en alternant pommes et poires. Fais simple: des éventails ou des tranches alignées, c’est déjà très joli. Parsème d’amandes effilées.
6. Cuire et faire briller
Enfourne 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée. Pendant ce temps, chauffe la confiture d’abricot 10 secondes au micro-ondes avec 1 cuillère à café d’eau, puis mélange. À la sortie du four, badigeonne la tarte au pinceau: c’est le nappage fine couche sucrée qui donne de la brillance et protège les fruits.
7. Laisser tiédir pour de belles parts
Attends 20 minutes avant de démouler. La crème d’amande finit de se raffermir en refroidissant. Si tu coupes trop tôt, la tarte est bonne, mais elle s’écrase un peu, et tu mérites mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût d’amande plus intense sans compliquer la recette, ajoute 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère. Dose doucement: c’est puissant. Et si tu veux un fond encore plus croustillant, badigeonne le fond précuit avec un peu de confiture d’abricot avant d’ajouter la crème d’amande, cela crée une barrière contre l’humidité.
Thé noir à la vanille ou infusion amande
Un thé noir à la vanille souligne la crème d’amande et accompagne la douceur des fruits. Pour une option sans théine, une infusion amande ou verveine fonctionne très bien, servie chaude ou légèrement tiède.
L’info en plus
La tarte aux fruits et aux amandes s’inscrit dans une tradition pâtissière très française: on utilise une base de pâte, une garniture aux fruits et une crème d’amande proche de la frangipane, mais sans crème pâtissière. Résultat: un dessert simple, lisible, et terriblement efficace.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de blanc d’œuf bio, 175 g – protéine pure issue d’œufs bio, sans sucre, pour la cuisine & la pâtisserie | GreenOrganic📦 Longue conservation – Idéale pour le stockage, transformée de manière sûre et hygiénique 🍰 Utilisation polyvalente – Parfaite pour la pâtisserie, les shakes, pancakes et omelettes 🥣 Facile à reconstituer – Mélanger simplement avec de l’eau, prête à l’emploi, sans coquille ni jaune d’œuf24,99 € -
Poudre de blanc d’œuf bio, 450 g – protéine pure issue d’œufs bio, sans sucre, pour la cuisine & la pâtisserie | GreenOrganic🥚 Poudre de blanc d’œuf bio pure – Pasteurisée et séchée par atomisation, issue d’œufs bio de poules élevées en plein air 💪 84 % de protéines – Source de protéines de haute qualité pour une alimentation riche en protéines 📦 Longue conservation – Idéale pour le stockage, transformée de manière sûre et hygiénique 🍰 Utilisation polyvalente – Parfaite pour la pâtisserie, les shakes, pancakes et omelettes 🥣 Facile à reconstituer – Mélanger simplement avec de l’eau, prête à l’emploi, sans coquille ni jaune d’œuf39,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule à tarte cannelé rond à fond amovible - Diamètre 24 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à tarte cannelé en acier revêtu est conçu avec soin et précision par De Buyer, garantissant ainsi une qualité supérieure et un savoir-faire artisanal. PERFORMANCES DE CUISSON OPTIMALES : Grâce à son matériau en acier, le moule assure une diffusion homogène de la chaleur, favorisant une cuisson uniforme et des résultats parfaits, avec une caramélisation idéale des sucs. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,89 € -
YONGIAGA Moule à Tarte avec Fond Amovible 2 Pièces (22cm+24cm) Plat à TarteFOND AMOVIBLE INNOVANT: Le fond détachable permet un démoulage facile et parfait des tartes, quiches et gâteaux sans les casser. Idéal pour les desserts délicats comme le cheesecake MATÉRIAU PROFESSIONNEL: En acier carbone épais avec revêtement antiadhésif de qualité alimentaire. Résistant à la rouille, facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle pour une hygiène parfaite POLYVALENCE EXCEPTIONNELLE: Parfait pour tartes salées et sucrées, quiches, pizzas, brownies, cheesecakes et pâtisseries. Répond à tous les besoins culinaires domestiques et professionnels SET 2 TAILLES: Comprend deux moules (22cm + 24cm) pour différentes portions et préparations. Idéal pour les repas familiaux, événements ou usage professionnel en pâtisserie CUISSON UNIFORME: L'acier carbone assure une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson parfaite. Surface antiadhésif pour un démoulage facile sans résidus19,98 €
-
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité13,58 € -
CTIRCHIU Haricots Blancs Réutilisables 470 G en Céramique, Billes de Cuisson Ronds pour Pâtisserie, Bouteille en Pet, Ustensiles de Patîsserie pour DIYRamequins en porcelaine : emballage pratique pour un rangement et une utilisation faciles, parfaits pour la pâtisserie maison ou comme récipients à grains de café Plaque de cuisson en céramique : sa taille unique permet une cuisson uniforme et régulière pâtisseries à chaque fois, doublures de four Moule à gâteau rond : ces billes de cuisson en céramique réutilisables empêchent pâtisseries de rétrécir et de cloquer cuisson. très utiles Billes de cuisson rondes : fabriquées en céramique robuste, ces billes de cuisson réutilisables permettent de répartir la chaleur uniformément et facilement Fournitures de pâtisserie : l’emballage en bouteille permet de conserver la fraîcheur des haricots secs plus longtemps ; grilles de refroidissement pour la cuisson25,29 €
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Astuces de présentation
Sers la tarte tiède ou à température ambiante, découpée en 4 parts généreuses. Pour une coupe nette, utilise un couteau à lame fine, essuyé entre chaque part. Présente sur un plat à gâteau pour l’effet « vitrine de pâtisserie », avec une petite pelle à tarte pour servir proprement. Une assiette à dessert claire mettra en valeur le doré des amandes et la brillance du nappage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
