Les tartelettes brûlées à l’orange envahissent actuellement les réseaux sociaux, et il est temps d’essayer cette recette chez vous. Avec une alliance subtile entre le goût légèrement amer de l’orange et la douceur d’une crème brûlée, ce dessert promet de séduire les amateurs de sucré. Accessible à tous, cette recette est un excellent moyen de surprendre vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Quantité modérée en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette. Faites-les cuire à blanc pendant 10 minutes.
2. Réalisation de la crème à l’orange
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le zeste d’orange jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
3. Mélange des ingrédients
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Assemblage
Incorporez la crème infusée au mélange d’œufs et sucre, en fouettant constamment. Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation.
5. Cuisson des tartelettes
Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
6. Caramélisation
Saupoudrez de sucre roux sur le dessus de chaque tartelette. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, incorporez une pincée de cannelle dans la crème pour une saveur épicée supplémentaire.
Thé noir à l’orange
La douceur de ces tartelettes se marie bien avec un thé noir parfumé à l’orange, accentuant les arômes fruités du dessert.
L’info en plus
Spécialité contemporaine, les tartelettes brûlées à l’orange conjuguent l’héritage de la crème brûlée française avec une moderne interprétation fruitée.
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Comment présenter
Disposez chaque tartelette sur une assiette en verre pour mettre en valeur la couleur caramélisée du sucre. Servez avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement la texture de la crème.
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