Tarte chocolat-citron : recette gourmande et acidulée

Tarte chocolat-citron : recette gourmande et acidulée

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez la subtile association du chocolat et du citron dans une tarte raffinement qui éveillera vos papilles et éblouira vos convives. Ce dessert harmonieux allie la douceur du chocolat à la fraîcheur acidulée du citron, résultant en un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Tarte très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 29.1 g
Par portion (4 parts)
875 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 75.2 g — Lip. 59.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 426 kcal
Lipides
Matières grasses 29.1 g
dont acides gras saturés 17.6 g
Glucides
Glucides totaux 36.5 g
dont sucres 18.5 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fond de tarte

Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot patissier puis les mélanger avec le beurre fondu. Étaler ce mélange dans le moule jusqu’à une épaisseur homogène. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.

2. Préparation de la ganache au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verser sur le fond de tarte et laisser prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3. Préparation de la crème au citron

Râper les zestes puis presser le jus des citrons. Mélanger avec le sucre et la gélatine préalablement hydratée. Chauffer ce mélange à feu doux jusqu’à dissolution complète de la gélatine, puis laisser tiédir.

4. Assembler la tarte

Verser la crème de citron sur la ganache solidifiée. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Réserver la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une présentation élégante, utilisez un zesteur pour obtenir de fins rubans de citron afin de décorer la tarte juste avant de servir.

Boisson idéale

Un thé noir aux agrumes se mariera à merveille avec cette tarte, accentuant la fraîcheur du citron tout en équilibrant le chocolat.

L’info en plus

Le mariage du chocolat et du citron est un classique revisité de la cuisine française, connu pour son équilibre entre l’acidité fruitée et la douceur cacaotée.

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Astuce de présentation

Servez la tarte dans un plat de présentation de gâteau sur pied pour une touche sophistiquée et ajoutez quelques copeaux de chocolat pour rehausser le décor.

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