La tarte Marie-Antoinette est un dessert d’inspiration royale qui charme par sa douceur et sa finesse. Composée d’une pâte croustillante et d’une garniture onctueuse, elle rappelle les délicates pâtisseries de la cour de Versailles. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers chaque étape pour réussir cette merveille sucrée, en vous offrant de précieux conseils pour l’améliorer dans votre propre cuisine.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 25.7 g
Par portion (4 parts)
905 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 95.8 g —
Lip. 51.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Former la pâte
Ajoutez les œufs en poudre et l’arôme de vanille à votre mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis disposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Garnir la tarte
Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir. Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte refroidi, puis enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus aromatique, ajoutez une pincée de cannelle à votre pâte avant de la pétrir.
Accord mets-boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote se marient parfaitement avec les saveurs de la framboise.
L’info en plus
La tarte Marie-Antoinette est un clin d’œil à l’élégance des desserts français du XVIIIe siècle, alliant finesse et raffinement culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine fine pour souligner son allure royale. Coupez des parts délicates avec un couteau à dessert pour préserver l’esthétique de votre réalisation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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