Avec sa légèreté et son goût acidulé, la tarte au citron meringuée de Christophe Michalak promet une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française se déguste aussi bien en été qu’en hiver, apportant une touche de douceur à toutes vos occasions gourmandes.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand principalement riche en glucides et matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines principalement issu des œufs.
Sel : Relativement salé pour un dessert, principalement à cause des œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 19.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, 100 grammes de sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ajoutez un œuf pour former une boule homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Faire la crème au citron
Pressez les citrons et mélangez leur jus avec 3 œufs, la maïzena, et 100 grammes de sucre. Chauffez au bain-marie jusqu’à épaississement. Incorporez ensuite 50 grammes de beurre.
3. Cuire la pâte
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
4. Monter la meringue
Montez 3 blancs d’œufs en neige avec 50 grammes de sucre. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme.
5. Assembler la tarte
Étalez la crème au citron sur la pâte cuite. Recouvrez de meringue à l’aide d’une spatule.
6. Caraméliser la meringue
Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, incorporez le sucre en trois fois lors du montage des blancs en neige.
Accord parfait
Accompagnez cette tarte d’un vin moelleux type Sauternes pour rehausser le goût du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française et trouve ses origines au XVIIIe siècle.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter
Servez la tarte entière sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet chic et élégant.
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