La meringue italienne, douce et aérienne, ajoute une touche de raffinement à la tarte au citron. Ce dessert classique séduit par sa simplicité et sa texture fondante. Voici une recette facile pour réaliser une meringue italienne qui sublimera votre dessert préféré.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert sucré et léger en matière grasse.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucre.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
157 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 52 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 118 °C, vérifiez avec le thermomètre de cuisine.
2. Montage des blancs
Pendant que le sirop chauffe, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Incorporation du sirop
Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
4. Finitions
Continuez de battre la meringue à vitesse élevée jusqu’à ce qu’elle refroidisse légèrement et forme des pics fermes.
Mon astuce de chef
Pour une meringue italienne encore plus stable, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les battre.
Boisson recommandée
Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé vert au jasmin pour une expérience gustative délicate.
L’info en plus
La meringue italienne se distingue par sa texture lisse et ferme. Elle est souvent utilisée pour napper des tartes ou décorer des gâteaux en pâtisserie française.
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Comment présenter votre tarte
Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat à gâteau élégant pour impressionner vos invités. Utilisez une spatule pour former de jolis pics sur votre meringue avant de passer un léger coup de chalumeau pour un effet doré.
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