Meringue italienne pour tarte au citron : recette facile et délicieuse

Meringue italienne pour tarte au citron : recette facile et délicieuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La meringue italienne, douce et aérienne, ajoute une touche de raffinement à la tarte au citron. Ce dessert classique séduit par sa simplicité et sa texture fondante. Voici une recette facile pour réaliser une meringue italienne qui sublimera votre dessert préféré.

15 minutes

5 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Très riche en sucres Faible en matières grasses

Synthèse express

Profil : Un dessert sucré et léger en matière grasse.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucre.

Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 52 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
157 kcal
Prot. 2.5 g — Gluc. 37.7 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 216 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 52 g
dont sucres 52 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 0 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sirop

Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 118 °C, vérifiez avec le thermomètre de cuisine.

2. Montage des blancs

Pendant que le sirop chauffe, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

3. Incorporation du sirop

Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtention d’une meringue brillante.

4. Finitions

Continuez de battre la meringue à vitesse élevée jusqu’à ce qu’elle refroidisse légèrement et forme des pics fermes.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une meringue italienne encore plus stable, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les battre.

Boisson recommandée

Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé vert au jasmin pour une expérience gustative délicate.

L’info en plus

La meringue italienne se distingue par sa texture lisse et ferme. Elle est souvent utilisée pour napper des tartes ou décorer des gâteaux en pâtisserie française.

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Comment présenter votre tarte

Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat à gâteau élégant pour impressionner vos invités. Utilisez une spatule pour former de jolis pics sur votre meringue avant de passer un léger coup de chalumeau pour un effet doré.

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