Découvrez la tarte Tatin à la papaye, une variante exotique de la célèbre tarte française. Cette recette est une invitation au voyage vers les tropiques grâce à la douceur de la papaye qui se mêle au caramel doré. Un dessert délicat et parfumé qui épatera vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
438 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 62.8 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
886 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 127.2 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.8 g |
| dont sucres | 36.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les papayes
Réhydratez les papayes séchées en les trempant dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien.
2. Réaliser le caramel
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre brun à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Assembler la tarte
Versez le caramel dans le moule à tarte, disposez les papayes égouttées par-dessus et recouvrez avec la pâte feuilletée. Rentrez bien les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
4. Cuire la tarte
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Démouler et servir
Une fois la tarte cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre pâte ne devienne trop humide, égouttez bien les papayes avant de les disposer dans le moule. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour intensifier les saveurs.
Accord avec une boisson tropicale
Servez cette tarte avec un verre de jus de mangue frais pour accentuer l’exotisme de votre dessert.
L’info en plus
La tarte Tatin, inventée par les sœurs Tatin, constitue une alternative originale avec l’utilisation de fruits exotiques comme la papaye, apportant une touche tropicale à ce grand classique.
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Comment présenter
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