La tarte à la praline est un dessert emblématique de la cuisine lyonnaise. Ce délice sucré, reconnaissable à sa couleur rose vif et à sa texture croquante mêlée de fondant, régalera vos proches à coup sûr. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser ce dessert gourmand avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne, pour une expérience alliant tradition et modernité.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette extrêmement énergétique et très sucrée offre une explosion de saveurs.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : Faible teneur en sel, ce qui est typique pour un dessert.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucre et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.1 g |
| dont sucres | 50.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Abaisser la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Mettre au frais pour qu’elle soit bien ferme avant la cuisson.
2. Cuisson à blanc
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et lester avec des billes de cuisson. Cuire à blanc pendant 10 minutes.
3. Préparation de la garniture
Dans une casserole, chauffer la crème liquide et y ajouter le sucre puis les pralines concassées. Faire fondre doucement tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Assemblage
Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé de la pâte précuite, puis y verser la préparation à base de pralines. Lisser bien le dessus.
5. Cuisson finale
Remettre au four pour 10 minutes à 150°C. La garniture doit être prise et légèrement colorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croquante, n’hésitez pas à saupoudrer le fond de tarte avec un peu de poudre d’amande avant la cuisson à blanc. Cela ajoutera une touche encore plus gourmande à votre dessert.
Accord mets et boisson :
Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de blanc moelleux, tel qu’un muscat. Les notes sucrées du vin subliment les saveurs de la praline sans les masquer.
L’info en plus
La tarte à la praline est un dessert typiquement lyonnais. Elle trouve ses origines dans une ville qui a toujours su valoriser les produits sucrés. Traditionnellement, elle se confectionne avec des pralines roses, une confiserie locale faite d’une amande enrobée de sucre cuit, coloré en rose.
Comment servir :
Pour une présentation traditionnelle, utilisez un plat à gâteau en porcelaine blanche. Décorez le bord du plat avec quelques pralines entières pour rappeler la saveur de la tarte. Servez avec une spatule à tarte en inox pour faciliter le service.
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