la tarte au citron est un dessert français par excellence qui allie le fondant d’une pâte sucrée au goût acidulé du citron. Avec le Companion, préparer cette délicieuse tarte devient un jeu d’enfant. Découvrez notre recette détaillée pour régaler vos papilles et celles de vos convives.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au citron est énergique et très riche.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle contient peu de sel comparé aux autres ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 49.5 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
698 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 98.2 g —
Lip. 30.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sucrée
Dans le bol du Companion, insérer le couteau pétrir/concasser. Ajouter farine, beurre, sucre glace et zeste de citron. Mélanger à vitesse 8 pendant 2 minutes. Ajouter l’œuf et pétrir à vitesse 6 pendant 2 minutes supplémentaires. Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
2. Cuire la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis la disposer dans un cercle à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cuire pendant 15 minutes.
3. Préparer la crème au citron
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans le bol du Companion, ajouter jus de citron, sucre en poudre, crème fraîche. Cuire à 100°C, vitesse 5, pendant 10 minutes. Essorer la gélatine et l’incorporer. Mixer vitesse 8 pendant 1 minute.
4. Assembler la tarte
Verser la crème au citron chaude sur la pâte cuite et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel additionnel, zestez légèrement un citron frais sur la crème avant de la réfrigérer.
Boisson recommandée
Un thé vert léger ou une infusion de verveine viendront parfaitement compléter ce dessert pour ravir les plus fins palais.
L’info en plus
La tarte au citron est un classique de la pâtisserie française, célèbre pour son équilibre parfait entre acidité et douceur, apporté par le citron et le sucre.
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Comment présenter la tarte au citron ?
Servez votre tarte au citron sur un plat de présentation en porcelaine blanc pour mettre en valeur sa couleur solaire. Accompagnez chaque part d’une fourchette à dessert en inox pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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