la tarte au citron renversée est un dessert qui fait chavirer les cœurs et les papilles. sa particularité réside dans sa présentation : une base moelleuse surmontée d’un glaçage acidulé et brillant, parsemé de zestes dorés. idéale pour épater vos convives, cette version renversée du célèbre dessert allie la douceur sucrée à l’acidité du citron. préparez-vous à sublimer vos repas avec ce dessert délicat et savoureux.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en graisses.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 113.1 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 32.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et la levure dans un bol. ajoutez le beurre ramolli et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais.
2. Création de la garniture
Dans un autre bol, battez le reste des œufs avec le lait concentré sucré, le jus de citron et le zeste. fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Cuisson de la base
Préchauffez votre four à 180°C. étalez la pâte dans des ramequins en silicone pour une cuisson uniforme. faites-la cuire pendant 15 minutes.
4. Assemblage
Sortez la base précuite du four et versez la garniture par-dessus. remettez les ramequins au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
5. Présentation
Laissez vos tartelettes refroidir complètement avant de les retourner pour révéler leur aspect renversant. servez avec quelques zestes de citron séché.
Mon astuce de chef
Pour un zeste exceptionnellement aromatique, utilisez un zesteur et veillez à n’enlever que la fine couche extérieure du citron. cette couche contient le plus de saveur.
Accord gourmand
Pour accompagner cette tarte au citron renversée, optez pour un thé Earl Grey. sa délicate saveur d’agrumes mettra en valeur l’acidité subtile de votre dessert.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la tarte au citron est un dessert adoré pour son équilibre parfait entre le sucré et l’acide. la version renversée permet une présentation originale et ludique.
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Comment présenter
Présentez chaque tartelette sur une assiette à dessert individuelle. pour sublimer l’expérience, utilisez des assiettes blanches en porcelaine qui feront ressortir les couleurs vives du dessert.
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