Tarte aux pralines, mascarpone et crêpes dentelles : une gourmandise irrésistible

Tarte aux pralines, mascarpone et crêpes dentelles : une gourmandise irrésistible

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cuisine recettes - Promotion standard

Depuis toujours, la tarte aux pralines se démarque par sa couleur vive et son goût sucré irrésistible. En ajoutant une couche de mascarpone et de crêpes dentelles, vous emmènerez cette gourmandise à un niveau supérieur. Préparez-vous à éveiller les papilles des petits et des grands avec cette recette délicieuse et facile à réaliser.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte présente un profil très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est relativement faible.
Sel : La tarte est relativement salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 44.4 g — Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
1199 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 125.4 g — Lip. 73.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 424 kcal
Lipides
Matières grasses 26 g
dont acides gras saturés 13.7 g
Glucides
Glucides totaux 44.4 g
dont sucres 29.9 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

2. Cuire le fond de tarte

Préchauffez votre four à 180°C. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

3. Préparer la ganache aux pralines

Dans une casserole, faites fondre les pralines roses avec la crème liquide. Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Ajouter le mascarpone

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite à la ganache aux pralines.

5. Incorporer les crêpes dentelles

Émiettez les crêpes dentelles et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-pralines.

6. Assembler la tarte

Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.

7. Finaliser la cuisson

Réduisez la température du four à 150°C et faites cuire la tarte pendant 20 minutes supplémentaires.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la ganache. Cela exaltera la saveur sucrée des pralines.

Boisson pour accompagner votre dessert

Un vin blanc doux, tel qu’un Sauternes, s’accordera parfaitement avec la douceur et le sucre de cette tarte.

L’info en plus

Originaire de Lyon, la tarte aux pralines est devenue un dessert emblématique de la région. Historiquement, les pralines roses, connues pour leur couleur vibrante, étaient fabriquées à partir d’amandes enrobées de sucre. Cette recette revisite le classique avec une touche contemporaine grâce au mascarpone et aux crêpes dentelles, alliant tradition et innovation culinaire.

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