la tarte au fromage blanc et crème pâtissière est le dessert parfait pour allier le moelleux du fromage blanc à la douceur de la crème pâtissière. C’est une recette gourmande qui saura ravir petits et grands grâce à sa texture légère et son goût délicat. Accessible même aux cuisiniers en herbe, cette tarte est l’alternative idéale aux desserts classiques à partager en famille ou entre amis, sans pour autant faire l’impasse sur l’originalité.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La tarte au fromage blanc et crème pâtissière est un dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage blanc et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
799 kcal
Prot. 27.9 g —
Gluc. 99.9 g —
Lip. 32.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte brisée
Mélanger la farine et 50 grammes de sucre dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un oeuf pour lier la pâte, puis former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Élaboration de la crème pâtissière
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille à feu moyen. Dans un bol, mélanger 50 grammes de sucre et les oeufs restants jusqu’à blanchiment. Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Verser le lait chaud progressivement dans le mélange tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. Mélanger le fromage blanc avec 50 grammes de sucre et y incorporer délicatement la crème pâtissière. Verser ce mélange sur la pâte et lisser la surface. Cuire pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
pour une tarte encore plus gourmande, saupoudrer le dessus de la tarte de sucre glace une fois refroidie pour un visuel élégant et une touche sucrée supplémentaire.
Accord parfait
Pour sublimer cette tarte, accompagnez-la d’un verre de vin blanc moelleux, comme un sauternes ou un montbazillac, dont la douceur viendra harmoniser les saveurs crémeuses et légèrement acidulées du dessert.
L’info en plus
ce dessert élégant trouve sa place dans les traditions culinaires européennes, notamment en france et en allemagne, avec des déclinaisons locales qui accentuent les saveurs du fromage blanc.
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Comment servir la tarte
Servez votre tarte au fromage blanc sur un plat de présentation en porcelaine blanche afin de mettre en valeur ses couleurs délicates. Utilisez une pelle à tarte élégante pour servir proprement chaque part, et accompagnez-la de petites cuillères à dessert raffinées pour une dégustation en toute délicatesse.
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