La tarte aux noix et caramel est un dessert exquis qui allie la richesse des noix croquantes au moelleux du caramel fondant. C’est une douceur qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Facile à préparer et encore plus facile à déguster, elle est parfaite pour une fin de repas tout en gourmandise. Découvrons ensemble les secrets de cette tarte irrésistible.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une bonne quantité de protéines, principalement des noix et des œufs.
Sel : La teneur en sel est assez modérée par rapport à la quantité totale.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 28.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine, le sel et le sucre roux. Ajoute le beurre coupé en dés et sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorpore un œuf et pétris légèrement jusqu’à obtenir une boule homogène. Étale au rouleau et fonce le moule à tarte. Réserve au réfrigérateur.
2. Caraméliser les noix
Dans une poêle, fais chauffer le sucre roux jusqu’à ce qu’il fonde et devienne caramel. Ajoute rapidement les noix de pécan et mélange pour bien les enrober. Étale sur une plaque pour qu’elles refroidissent.
3. Faire la sauce caramel
Dans une casserole, mélange la crème liquide avec le lait concentré et le sirop d’érable. Chauffe à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer pour éviter que le sucre ne cristallise.
4. Assemblage
Préchauffe le four à 180 °C. Sors la pâte du réfrigérateur, recouvre des noix caramélisées. Verse par-dessus la sauce au caramel. Enfourne pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de cannelle à votre caramel pour une saveur plus chaleureuse. Si la pâte vous paraît trop sèche, ajoutez un peu d’eau glacée une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé noir légèrement infusé ou d’un café corsé pour un contraste délicieux qui mettra en valeur les saveurs de votre tarte.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du nord, la tarte aux noix de pécan est souvent servie lors des fêtes de fin d’année. Ce dessert est apprécié pour sa richesse en saveur et son côté réconfortant.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine pour mettre en valeur la couleur dorée du caramel. Utilisez une pelle à tarte en inox pour faciliter le service et apporter une touche élégante.
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