Que diriez-vous d’une redécouverte gourmande de la tarte aux fraises avec une touche personnelle de Cyril Lignac ? Ce dessert alléchant allie tradition et innovation pour séduire les palais de quatre convives autour d’une assiette colorée et savoureuse. Amateurs de desserts maison, préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec cette recette revisitée. Aucune excuse désormais pour ne pas régaler vos proches !
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte sablée
Abaisser la pâte sablée sur environ 3 mm d’épaisseur. Garnir un cercle à pâtisserie de celle-ci, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant environ 15 minutes à 180°C.
2. Réaliser la crème
Dans une casserole, chauffer la crème entière avec le sucre semoule jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Intégrer le mascarpone, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, puis laisser refroidir.
3. Montage de la tarte
Verser la crème sur le fond de tarte précuit et lisser à l’aide d’une spatule. Disposer harmonieusement les fraises déshydratées sur la crème. Saupoudrer de poudre de fraise lyophilisée pour un effet visuel et gustatif.
4. Décoration finale
Placer la tarte au réfrigérateur pour au moins deux heures avant de servir afin que la crème se fige. Au moment de déguster, ajouter quelques zestes de citron en touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte plus croustillant, n’oubliez pas de recouvrir la pâte de billes de cuisson ou de légumes secs pendant la cuisson à blanc.
Accord boisson
Un verre de champagne rosé apportera une note pétillante qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées et l’acidité des fraises.
L’info en plus
L’origine de la tarte aux fraises remonte au XVIIIe siècle en France. Elle a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des desserts préférés des Français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Spicy Welt Poudre de Fraise Lyophilisée (100g) – Fraise en Poudre pour Smoothies, Yaourts, Desserts, Porridge & Pâtisserie | Douce, Fruitée, Veloutée | 100% Naturel, Sans Additifs【ÉCLAT DE FRAISE 🍓】 : Dès l’ouverture, un parfum de fraise douce, fraîche et délicatement gourmande s’échappe du doypack et donne immédiatement envie de préparer quelque chose de simple et de beau. Cette poudre de fraise lyophilisée apporte à vos recettes une présence fruitée lumineuse, avec cette tendresse sucrée et cette élégance naturelle que l’on aime retrouver dans les desserts maison bien pensés. 【SAVEUR DÉLICATE ✨】 : Son profil aromatique révèle une douceur veloutée, fruitée et légèrement vive qui enrichit les préparations sans les alourdir. La fraise s’exprime ici avec finesse, dans un équilibre agréable entre rondeur et fraîcheur, idéal pour donner plus de relief à une crème, plus de charme à une boisson maison et plus de gourmandise à une recette sucrée du quotidien. 【USAGES DU QUOTIDIEN 🥣】 : Dans les smoothies, yaourts, porridges, bowls, crèmes ou préparations lactées, cette poudre s’incorpore facilement et apporte une note fruitée tendre et harmonieuse. Elle accompagne aussi bien les petits-déjeuners soignés que les pauses gourmandes, avec une présence régulière et appétissante qui rend les recettes plus séduisantes à chaque utilisation. 【INSPIRATION PÂTISSIÈRE 🍰】 : Dans les gâteaux, muffins, pancakes, biscuits, cheesecakes ou garnitures sucrées, elle diffuse une signature fruitée élégante et raffinée qui donne plus de personnalité aux pâtes et aux crèmes. Elle convient parfaitement lorsque l’on recherche une touche de fraise plus homogène, plus pratique et plus nette qu’avec des morceaux de fruit. 【COULEUR GOURMANDE 💗】 : La fraise apporte naturellement une teinte rose intense, appétissante et raffinée qui embellit les préparations en un instant. Dans une crème, un glaçage, un yaourt ou une base dessert, cette poudre ajoute autant de charme visuel que de saveur, pour des créations maison qui attirent le regard dès la première cuillère. 【COMPACTAGE NATUREL 🌿】 : La poudre peut parfois se tasser dans le sachet et même prendre légèrement la forme du doypack. C’est tout à fait normal. Comme elle est sans antiagglomérants, cette compaction naturelle reflète simplement la pureté du produit. Ce n’est pas un défaut, mais le signe d’une composition simple, sans ajout inutile. 【TEXTURE FINE ☁️】 : Sa mouture fine facilite l’incorporation dans de nombreuses préparations sucrées. Elle se mélange avec aisance et permet d’obtenir une répartition homogène, souple et agréable dans les boissons épaisses, les crèmes et les pâtes à pâtisserie. Le résultat gagne en cohérence, en douceur et en présence fruitée, sans sensation lourde. 【DOYPACK REFERMABLE 🔒】 : Conditionnée dans un doypack refermable, cette poudre de fraise reste mieux protégée de l’air et de l’humidité entre deux utilisations. Cela aide à préserver son parfum, sa texture et la beauté de sa note fruitée, pour retrouver à chaque ouverture une sensation nette, pratique et agréable au quotidien. 【ACHAT EN CONFIANCE 💛】 : Si vous recherchez une poudre de fraise inspirante, agréable à utiliser et riche en caractère fruité, cette référence trouve facilement sa place dans vos recettes sucrées. Elle accompagne aussi bien les préparations rapides que les idées plus créatives avec une présence authentique, gourmande et expressive qui donne envie d’y revenir souvent.9,79 €
-
Poudre de Fraise en Poudre Lyophilisée | Fraise Sechee Extrait Aromatique Fraise | Arôme Pour Yaourtière Fruits Frais | Arome Fruit Fraise Lyophilisée | Freeze Dried Fruit Strawberry Powder (100g)INGRÉDIENTS: 100% fraises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Fruit frais lyophilisées. POUDRE DE FRAISE PURE. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour : poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee bio, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche, Facile à utiliser comme poudre de yaourt, poudre de smoothie, chocolat, gâteaux, cheesecakes, desserts maison. Sans sucre ajouté. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi biologique. Végétalien et sans allergène.9,95 €
-
GreatVita Gefriergetrocknete Erdbeeren 400g - Knusprige Erdbeerscheiben ohne Zuckerzusatz - Gefriergetrocknete Früchte - Freeze-Dried Strawberries - Snack & Topping für Müsli, Joghurt & Smoothies100 % FRUCHT, 0 % ZUSÄTZE - Knusprige gefriergetrocknete Erdbeeren aus ganzen, reifen Beeren - ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe. Intensiver Erdbeer-Geschmack, natürlich süß, ballaststoffreich; ideal als getrocknete Erdbeeren für jeden Tag. KNUSPRIG & VIELSEITIG - Perfekt als Topping für Müsli, Smoothie-Bowls, Joghurt, Porridge, Pancakes oder zum Backen. Als Erdbeerchips/Fruchtchips bleiben sie crunchy; in Flüssigkeit werden sie herrlich fruchtig. REIN & NATÜRLICH - 100 % gefriergetrocknetes Obst, vegan, glutenfrei, Trockenfrüchte ohne Zucker - nur Erdbeeren, sonst nichts. Für Kinder, Büro, Schule, Reisen - sauber zu snacken, ohne klebrige Finger. FRISCHE & VORRAT - Aromaschutz-Eimer: licht- und feuchtigkeitsgeschützt, bruchsicher. Langanhaltende Knusprigkeit - ideal als Trockenfrüchte Großpackung für Haushalt, Café oder Fitnessstudio. QUALITÄT, DIE MAN SCHMECKT - Sorgfältige Rohstoffauswahl + schonende Verarbeitung = Erdbeeren gefriergetrocknet mit vollem Aroma. Verlässlich, ehrlich, vielseitig - pur, als Mix oder Zutat in Riegeln, Cookies & Overnight Oats.34,99 €
-
nut&me Fraises Lyophilisées en Tranches 350 g – 100% Fraise séchée, fruits Freeze Dried croquants, snack sain - sans sucres ajoutés, additifs, gluten ni OGM - sachet refermable ZIP✅100% FRAISE : Tranches de fraises lyophilisées composées uniquement de fraise, sans ingrédients ajoutés. Goût intense et texture croquante. ✅ SANS SUCRES AJOUTÉS : Douceur naturellement présente dans le fruit, idéale pour vos recettes sans ajout de sucre. ✅ SANS ADDITIFS + SANS GLUTEN : Sans conservateurs ni colorants. Convient aux régimes sans gluten. ✅ VEGAN & ULTRA POLYVALENT : Parfait en topping pour yaourts, porridge, granola, smoothies, pâtisserie, bowls ou en encas. ✅ SACHET PRATIQUE AVEC ZIP : Format XL 350 g refermable pour mieux conserver le croquant et l’emporter partout.24,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,90 €
-
Elalove Cercle à Pâtisserie Réglable 6-12 Pouces en Acier Inoxydable avec Échelle Visuelle pour Tarte Gâteau Cheesecake Anneau à Tarte, 5cm Hauteur, Argenté【Hauteur optimale et réglage précis】Ce cercle à pâtisserie offre une hauteur de 5 cm et un diamètre ajustable de 6 à 12 pouces, idéal pour les tartes, gâteaux et cheesecakes. Les marques de mesure facilitent un réglage précis. 【Échelle visuelle pour une utilisation facile】Des repères gradués intégrés permettent d’ajuster la taille souhaitée sans effort, garantissant des résultats uniformes à chaque utilisation. 【Construction en acier inoxydable durable】Fabriqué en acier inoxydable résistant, ce moule à gâteau rond est robuste, antiadhésif et résistant à la rouille pour une longue durée de vie. 【Design ajustable et stable】Grâce à son mécanisme réglable, le cercle à tarte reste fermement en place pendant la préparation, évitant les fuites de pâte. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le matériau lisse et sans joint permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, assurant une hygiène optimale.8,99 €
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8%
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs éclatantes des fraises. Servez accompagné de petites cuillères en argent pour un contraste élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €18,99 €-24%








