Les quiches lorraines sont des incontournables de la cuisine française. Leur onctuosité et leur saveur en font un choix idéal pour un repas convivial ou pour agrémenter vos buffets d’apéritif. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande et accessible, qui invite même les débutants en cuisine à se régaler de ces délices en format mini. Suivez nos conseils pour réaliser de délicieuses petites quiches lorraines en quelques étapes simples.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 21.6 g —
Gluc. 31.7 g —
Lip. 48.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, et tapissez-en les moules à tartelettes.
2. Préparation de la garniture
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Ajoutez une pincée de sel, du poivre noir moulu et une pincée de noix de muscade selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson des lardons
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
4. Assemblage des quiches
Répartissez les lardons dans les fonds de tartelette. Versez ensuite la préparation à base d’œufs et de crème sur les lardons. Saupoudrez de gruyère râpé.
5. Cuisson
Enfournez les quiches pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le dessus soit bien gonflé. Laissez-les tiédir légèrement avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche originale et personnelle à vos quiches, ajoutez une herbe aromatique comme de la ciboulette ou du thym frais avant la cuisson. Non seulement cela rehausse le goût, mais cela égaye aussi leur aspect visuel.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait avec ces petites quiches, optez pour un vin blanc sec et vif, tel qu’un chardonnay de Bourgogne ou un riesling d’Alsace, qui accompagnera avec élégance ces bouchées fondantes.
L’info en plus
La quiche lorraine nous vient du nord-est de la France, plus précisément de la région de Lorraine, dont elle tire son nom. Traditionnellement composée de lardons et d’une migaine *mélange d’œufs et de crème*, elle a traversé les frontières pour s’imposer comme un classique de la cuisine française.
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Comment servir
Servez ces petites quiches sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et convivial. Pour une touche d’originalité, disposez-les dans de petites assiettes en grès neutre, qui feront ressortir leurs jolies couleurs dorées.
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