la tarte tatin est un dessert emblématique de la cuisine française, alliant la douceur des pommes caramélisées à la pâte feuilletée croustillante. cette version tentation est une recette gourmande et facile, idéale pour impressionner vos convives. préparez vos ustensiles et laissez-vous guider dans la réalisation de ce délice sucré qui saura ravir tous les palais.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 47.1 g —
Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
598 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 36.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 28.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre salé en petits morceaux et mélangez bien.
2. Préparation des pommes
Épluchez et coupez les pommes en quartiers épais. Disposez les pommes dans le moule à tarte, arrosez-les avec le rhum et saupoudrez de cannelle.
3. Montage de la tarte
Versez le caramel sur les pommes et recouvrez de la pâte feuilletée en veillant à rentrer les bords à l’intérieur du moule.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Démoulage
Laissez légèrement tiédir la tarte avant de la retourner sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de disposer les pommes.
Accord thé
Servez cette tarte tatin avec un thé noir aux épices pour sublimer les saveurs caramelisées et fruitées du dessert.
L’info en plus
À l’origine, la tarte tatin aurait été inventée au XIXe siècle par les sœurs Tatin. Elle est aujourd’hui un classique de la pâtisserie française.
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Spéculoos Épices 60 g – Mélange d'Épices typique des Pays-Bas pour préparer les Biscuits Spéculoos – Idéal pour les Desserts de NoëlLe mélange d’épices Spéculoos, également appelé Speculaas Épices, est un mélange aromatique utilisé principalement dans la préparation des biscuits Spéculoos, typiques de la Belgique et des Pays-Bas, reconnus pour leur saveur riche et leur parfum épicé. Ce mélange combine des saveurs chaudes et enveloppantes, idéales pour les desserts de Noël et d'automne. Ce mélange d'épices Spéculoos se présente sous forme de poudre fine de couleur brun clair, avec des nuances plus sombres provenant d'épices comme la muscade et le clou de girofle. Le parfum est intense et enveloppant, avec des notes dominantes de cannelle, suivies de touches plus piquantes et chaudes de gingembre et de muscade. On perçoit également des accents sucrés et légèrement épicés des clous de girofle et du poivre blanc. Le goût est complexe et équilibré ; la douceur épicée de la cannelle se fond avec la chaleur piquante du poivre et de la cardamome, tandis que la touche piquante du gingembre et des clous de girofle ajoute de la profondeur. Le résultat est un goût chaud, enveloppant et légèrement poivré, parfait pour des desserts croquants et parfumés. Cette combinaison rend le mélange d'épices Spéculoos parfait pour conférer aux desserts un parfum et un goût typiquement de Noël, rappelant les ambiances hivernales et festives des marchés européens. Sans glutamate, sans anti-agglomérants, sans colorants ou autres produits chimiques, conservé dans un nouveau pot noir anti-lumière et anti-oxydation.8,50 € -
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Présentation
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