30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tourte est riche et énergétique, idéale pour un repas copieux.
Protéines : Elle apporte une bonne quantité de protéines grâce au fromage de chèvre et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au fromage et aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les poireaux
Laver soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre. Couper les extrémités et détailler en fines rondelles. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage de chèvre coupé en dés, les poireaux cuits, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
3. Assembler la tourte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée sur le moule à tarte préalablement beurré. Verser l’appareil dessus en veillant à bien répartir les ingrédients. Replier les bords de la pâte pour former une croûte.
4. Cuisson
Enfourner la tourte pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil légèrement tremblotant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte croustillante, pensez à précuire légèrement le fond de tarte avant d’ajouter l’appareil. Cela évite d’avoir un résultat détrempé à la sortie du four.
Accord vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, se marie parfaitement avec les saveurs douces et fromagères de cette tourte.
L’info en plus
Le poireau, légume emblématique de la gastronomie française, est utilisé dans une variété de plats traditionnels. Sa texture délicate et son goût subtil font de lui l’accompagnement parfait pour de nombreux fromages.
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Comment présenter
Servez la tourte directement dans le moule à tarte sur une belle planche de bois. Découpez des parts généreuses avec une pelle à tarte pour une présentation élégante.
