La tarte de Vic est une création culinaire inspirée des traditions familiales, où l’authenticité rencontre le raffinement. Ce dessert généreux et gourmand promet de ravir les papilles de tous les amateurs de douceurs pâtissières. Sa recette, transmise de génération en génération, est un hommage aux saveurs d’antan, tout en apportant une touche de modernité. Parfaitement équilibrée, cette tarte saura séduire les palais les plus délicats.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique.
Protéines : Le plat est une source appréciable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
822 kcal
Prot. 24.3 g —
Gluc. 113.3 g —
Lip. 77.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez un œuf battu et formez une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et garnissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le deuxième œuf. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.
4. Cuisson finale
Répartissez les amandes effilées sur la garniture et enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
5. Décoration
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et nappez-en la tarte refroidie. Laissez le chocolat durcir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre garniture.
Accord mets et vins
Un vin doux naturel, tel qu’un muscat de Rivesaltes, se mariera parfaitement avec les saveurs de cette tarte.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle, où l’amande et le chocolat sont des ingrédients phares. La tarte de Vic est ainsi un clin d’œil aux recettes familiales transmises avec amour.
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Comment présenter
Servez cette tarte coupée en parts généreuses sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses belles nuances dorées et chocolatées. Accompagnez-la d’une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance.
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