Name: Tartelettes Framboises, crème Vanille et Pâte Pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes poudre de pistache; 200 grammes farine; 150 grammes beurre; 100 grammes sucre glace; 2 unités œufs; 250 millilitres crème liquide; 1 gousse de vanille; 200 grammes framboises surgelées; 50 grammes sucre

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Les tartelettes framboises, crème vanille et pâte pistache sont une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert allie la douceur de la vanille, l’acidité des framboises et le goût subtil de la pistache. Une association parfaite pour émerveiller vos papilles. Parfaites pour un goûter ou en dessert, ces tartelettes raviront petits et grands.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot patissier

cercle à tartelette

poche à douille

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte pistache. Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre de pistache, le sucre glace et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide de cercles à tartelette. Foncez-les dans les moules et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 3

Pour la crème vanille, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, fouettez l’œuf restant avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude dessus en remuant constamment. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.

Étape 4

Laissez refroidir la crème vanille avant de la verser sur les fonds de tartelettes cuits.

Étape 5

Disposez les framboises surgelées sur la crème vanille et laissez décongeler à température ambiante avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre pâte pistache.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé à la bergamote ou un champagne brut se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et crémeuses de la tartelette.

Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamine C, ce qui en fait un ingrédient non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé. La pistache, quant à elle, est une source de protéines et de fibres, apportant une texture croquante à ce dessert raffiné.

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Comment servir

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